制作美味红枣馅月饼
一、选材
1、选择优质面粉，以中筋或高筋面粉为佳，经过发酵后可增加弹性和口感。
2、选择新鲜的红枣，好的红枣馅应该是干而不腻，不带异味。
3、选择纯净的油，一般使用花生油或植物油为佳，它们不仅不含胆固醇，而且不产生不健康的反应。
二、制作面皮
1、面粉中加入糖、蛋黄、麦芽糖和菜油，适量加凉水揉成面团，揉至表面光滑，静置20分钟。
2、将揉好的面团分成小份，制成圆形面皮，垫上烤盘，备用。
3、将备好的圆形面皮划十字口，切口不要太深，预热烤箱至150℃，烤盘放入烤箱，烤制10分钟，至面皮呈金黄色，取出晾凉备用。
三、制作红枣馅
1、将红枣去核洗净，加水煮沸，煮10分钟后捞出晾凉，备用。
2、将红枣放入食品破碎机中，加入适量的糖和芝麻油，制成较为细腻的红枣馅。
3、将制好的红枣馅放入炒锅中，小火加热并不断搅拌，炒至干燥即可。
四、制作月饼
1、将晾凉的面皮放在手心中，将红枣馅搓成相同大小的圆球，放在面皮中间，包好。
2、将包好的月饼团，放进油条机内打造成外观较为规整的月饼，也可以用切割模具将其切割成相应的外形。
3、将制好的月饼放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒上黑白相间的芝麻，预热烤箱至180℃，烤制15分钟即可。
五、总结
制作美味红枣馅月饼需要选材、制作面皮、制作红枣馅和制作月饼四个步骤。选材可以考虑材料的新鲜程度，制作面皮重要的一点是制作过程中的注意事项，掌握好温度和面粉的比例，让面皮更加韧性更加好吃；制作红枣馅要先将红枣泡开去核，搭配糖和芝麻油炒至干燥即可，红枣编织成馅的技巧是要把红枣馅做成一个个的小圆球，放在面皮中央；制作月饼的技巧是可能需要一个油条机以达到外观更规整和口感更佳的效果，而也可以使用形状切割模具以达到不同的个性化效果。