口感细腻，营养丰富！手把手教你糯米酿红枣的做法！

一、精选原料的重要性

1、使用优质糯米

糯米是糯米酿红枣的主要原料，因此选用优质的糯米至关重要。优质糯米口感细腻，入口韧性十足，能够让糯米酿红枣更加美味可口。

2、红枣的选择和处理

选择新鲜、大小均匀、完整的红枣，去掉坏掉的部分，并用清水浸泡半小时至一小时，使其更加柔软。如果你喜欢甜度够重口感又软糯的红枣，可以先蒸一遍再用开水氽烫一下。

3、其他辅料

选用优质枸杞，枸杞可以起到调味作用，能够让糯米酿红枣更加香甜可口。同时加入红糖能够调节口味，使得整个口感更为细腻。

二、糯米密度的关键

1、糯米的浸泡和蒸煮

先将糯米浸泡2-3小时，然后放入锅中加水，水和糯米的比例为1：1，并放入少量的油，这样煮出的糯米会更加有韧性和口感细腻。煮至水完全被糯米吸收后，用保鲜膜封住锅盖，再用小火蒸煮20分钟左右，直到糯米变得糯糯的。

2、按照原材料的密度填充

在糯米微微冷却后，取适量的糯米滚成小球，将红枣的坑填满，在口感和外观的均衡下，按照糯米和红枣的密度，掌握好填充的比例，不宜填充过多，否则口感过腻，太多红枣空心露出则外观不佳。

3、注意步骤和细节

整个过程要十分细心，每一个小球的大小和填充的密度都要一样，整齐划一，才能保证煮出来的糯米酿红枣不会出现大大小小的不同口感，更加入味。

三、锅具和加热方式的重要性

1、选用合适的锅具

糯米酿红枣需要用清水煮，可以选择用不粘锅或者电饭煲。如果是用不粘锅煮的话，可以在锅底放上涂油或者涂上一层面粉，这样可以防止裹在小球外的红糖粘在锅底上。

2、加热方式的掌握

将小球全部放入锅中，加入适量的清水，赠加红糖，开中火煮10分钟左右，然后用小火慢慢煮，全面加热。能够让红糖充分融化，同时保持糯米酿红枣的细腻口感。

3、注意开火的时间和火力大小

开火的时间和火力大小是影响糯米酿红枣口感最重要的因素之一。如果时间太短，红糖没有充分融化，口感会带一点粘稠，太久则红枣不好吃。火力过大或时间过长，也会煮糊，影响口感。

四、口感细腻，营养丰富

1、营养的来源

糯米酿红枣所含的营养丰富多彩，其中糯米含有丰富的蛋白质和优质的碳水化合物。而红枣的补血、补充元气的功效不言而喻，枸杞是一种能够保持免疫系统稳定的养生佳品，再加上红糖中还含有一定的钙、铁等元素，其所蕴含的营养成分得到充分释放，很好保持了江南小吃的养生美食的本质特点。

2、口感的细腻和丰富度

糯米酿红枣的口感独特，外壳是糯米酿，内里是红枣及其他佐料，这种口感细腻，软糯可口，具有一定的嚼劲和韧性，内陷的红枣汁水分布均衡，散发出红枣的醇香，种种口感的细节混杂在一起让人欲罢不能。

五、总结

糯米酿红枣是一道具有江南特色的小吃，不但口感细腻，营养丰富，而且做法也并不难，只要在选料、煮糯米和煮的步骤上注意细节，就能够做出香甜可口的糯米酿红枣佳肴。相信，只要你亲手把做法掌握好，就会更加爱上这道美食，在享受美食的同时，也愉悦了自己的心情，同时还能为身体健康铺路。