小白也能做出营养美味的红枣炖鸡汤
一、选材的窍门
1、鸡的选择：挑选一只健康的老母鸡，肉质鲜嫩多汁，味道更好。
2、红枣的选择：要选甜味稍微偏重的红枣，这样炖出来的汤更香甜可口。
3、其他材料的选择：姜片、枸杞、红枣、鸡油或麻油、盐等。
二、烹饪的步骤
1、预处理鸡：将老母鸡洗净，用刀在整个鸡身上划一些口，方便调味。
2、处理红枣：将红枣浸泡在水中，为了达到炖出汤水鲜美的效果，建议提前1-2小时浸泡。
3、清洗处理其他材料：姜切片，枸杞洗净泡发。
4、烹饪步骤：将处理好的鸡放入锅内，在加入一些盐巴，开始滚水煮5分钟，撇去浮沫。然后加入姜片、枸杞和红枣，再加入适量的水，开大火烧开后转小火慢慢炖煮2个小时，注意勾勒锅边，以免粘锅底。
5、调味：加入1勺鸡油或麻油和适量的盐，炖煮15分钟后出锅。
三、食用前的注意事项
1、炖煮时一定要时间掌握好，时间过长容易导致口感变坏。
2、如果是饭后空腹，不建议大量饮用，以免造成肠胃反应。
3、鸡汤中很多营养都在汤里，建议一定要喝汤。
四、营养价值及功效
1、红枣：美容护肤，润肺止咳，促进血液循环，增强体力。
2、枸杞：补肝肾、明目、增强抵抗力。
3、老母鸡：性平，味甘，具有补脾、益胃、养血、补肝肾、抗疲劳等功效。
4、姜：有助于消化，缓解胃肠不适，驱寒通窍。
5、麻油或鸡油：含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于人体代谢，同时也能提供营养。
五、总结
红枣炖鸡汤是一道非常滋补的汤品，无论男女老少，都适合食用。选材时要注意挑选好的食材，在烹饪过程中一定要注意火候和时间，以及适当的调味，才能煮出一锅营养美味的红枣炖鸡汤。