干红枣去核，轻松做起来！
一、选材要点
1、红枣品质好：颜色艳丽、表皮光滑。
2、红枣尽可能大：大红枣去核容易，但也不要选择过大的，以免熟透后出现空心现象。
3、红枣尽可能干：湿度过大的红枣难以去核，影响去核效果。
二、手工去核方法
1、用刀切割法：将红枣放平，用小刀在枣头处切下一个椭圆形。然后将梗口处稍稍进行切口，捏住红枣用力将核挤出。
2、用棒棍压塌法：将红枣挤平，将红枣放在棒棍上，用力滚压，待红枣表皮破裂后用手挤压，将核与红枣分离。
3、用剪刀剪开法：将红枣分别剪开两段，将内部的核用力挤出。
三、机器去核方法
1、自制去核器：选用类似铅笔的工具，将一端打尖成尖锐的形状，用这个工具将红枣的梗孔部位轻轻挑开，然后将核用手压出即可去核。
2、自制压力去核器：将类似于钥匙的金属条切割的形状和大小合适，金属条末端加工成一头半圆形可塑的模具，将模具插入枣果，稍微用力，核即自动脱落。
3、商用去核机：市面上有不少去核机，使用简单方便，效果好。
四、保存方法
1、阳光直射下晾晒后，干红枣会降低自身含水率，不容易变质。可以选择干燥通风处保存，或者将其放入干燥盒子中。
2、如果同时有潮湿问题，可以放置在脱湿剂\\除湿箱内，保持枣干的品质不变。
3、如果是刚刚去核的红枣，最好马上食用，不要长时间保存。
总结：
去掉干红枣的核非常容易，无论是手工还是机器去核都可以完成，而保存方法也非常简单，只需要注意保持干燥即可。使用去核后的枣干，既方便又健康，为家庭烘焙和料理增添了更多可能。