弹牙红枣千层糕，做法大揭秘
一、材料准备
1、低筋面粉200克、高筋面粉50克、小苏打粉1/4勺、食用盐1克、玉米油30克、鸡蛋1个，红枣泥适量
2、准备刨子、平底锅、涂油刷
二、制作过程
1、将低筋面粉、高筋面粉、小苏打粉、食用盐筛入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、用打蛋器将鸡蛋打散，倒入干面粉中，用筷子或刮刀搅拌均匀成面糊。
3、加入玉米油，搅拌均匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成薄糊。
4、将平底锅稍微涂上一点油，用小火烧热，然后静置锅底，倒入一勺面糊，调小火慢慢煎熬。
5、风动脆皮煎至底部呈金黄色，上部稍稍已凝固，将刨子轻轻在上部提起它，将它翻折拆分我煎饼，继续翻转两三次，煎香至金黄。
6、制作红枣泥，将红枣去核，放入碗中加入适量水，隔水蒸熟，用小勺压成泥。
7、取一张煎饼，涂上一层红枣泥，再放一张煎饼，不断重复，直到把所有煎饼都放完。
8、把千层糕放入冰箱冷藏，等到变硬后，取出用切片即可。
三、口感调整
1、如果觉得面糊过稠可以加适量清水。
2、如果觉得千层糕有些干，可以在红枣泥中加入少许水或牛奶适当调和。
3、如果觉得千层糕有些甜，可以减少红枣泥的分量。
四、小贴士
1、用中小火煎煎饼时，不可以让其太糊，否则会影响面皮的口感。
2、每一张煎饼尽可能做到大小相等，否则会给叠层数的制作带来困难。
3、切千层糕时，刀要干净利落，以免影响口感。
五、总结
经过以上的制作过程，我们就可以享用到美味的弹牙红枣千层糕啦！这道甜品不仅口感绵软且营养丰富，适合各种场合食用。大家可以根据自己的口味和需求适当调整配料和口感，并注意制作过程中的小技巧，制作出美味的弹牙红枣千层糕。