一、选择好材料
1、粽子叶子：红枣粽子的叶子需要选择韭菜附近的嫩枝叶，颜色清新，柔韧度和韧性都比较好，最好事先泡发，去除杂质。泡发时间不宜过长。
2、糯米：选择好的糯米是制作好粽子的关键之一。新鲜的糯米粘性更好，口感更好。挑选时要看糯米质量是否均匀，无杂质。糯米泡水时间一般为2-3小时，水量要以覆盖糯米为宜。
3、红枣：选用的红枣应该是带核但不粘，色泽鲜红，大小均匀。去除杂质，水浸泡使用。
二、煮制准备工作
1、糯米粘性较强，需要提前用清水浸泡2到3个小时，水量要以糯米泡过后的量为准。
2、红枣泡发后，去核切成小块。
3、叶子处理：将泡好的粽叶洗净，用开水烫过，消毒与软化，方便搭成粽子形状。
三、包裹成粽子
1、叶子处理：将泡好的粽叶洗净，用开水烫过，消毒与软化，方便搭成粽子形状。
2、包裹：将糯米放入叶子上，加入适量的红枣块，将叶子包裹起来，顶部留一定的空间。
3、打结：将顶部留的空间用细绳扎紧，避免煮的过程中糯米和红枣溢出。
四、煮制红枣粽子
1、锅内加水，大火烧开。
2、把包好的粽子放到滚水中，煮制40分钟-1个小时，最好翻面中途尽量避免粘锅。
3、取出来晾凉，达到适宜食用温度。
五、总结
用优质的原材料，煮制时间适宜，粽子煮的时间以40分钟-1个小时为宜，过长或者过短都会影响口感。包裹粽子可以根据口味加入适量的红枣，提高口感以后，煮制时要避免粘锅。制作过程中的每一个细节都至关重要。