一、糯米的选择和准备
1、糯米的选择非常重要，应该选择外观良好、颗粒饱满的糯米，并且要提前泡发一段时间，以充分吸收水分。
2、为了使糯米更加蓬松，可以加入适量的玉米淀粉，每500克糯米加入20克左右的玉米淀粉，搅拌均匀备用。
3、在糯米中加入少量的植物油，可以使糯米更加润滑，更容易切割。一般情况下，每500克糯米加入10-15毫升的植物油即可。
二、红枣和桂花的处理
1、红枣先去核，然后洗净，加入适量的清水，隔水蒸熟备用。
2、将桂花用清水洗净，然后用干净的布包好，备用。
三、制作糖浆
1、将适量的冰糖和水放入锅中，加热慢慢熬制，直至糖完全融化，糖浆变得粘稠。
2、加入适量的清水，让糖浆变得稍微稀一些，这样在倒入糯米中会更加易于搅拌均匀。
3、熬制糖浆的过程中，可以加入一些桂花、姜片等调味品，以增加糕点的香味。
四、糕点的制作
1、将处理好的糯米放入锅中，加入适量的清水，将糯米用中火煮熟，搅拌均匀。
2、倒入糖浆，搅拌均匀，加入蒸熟的红枣、桂花和其他调味品，继续搅拌，直至糯米糊变得粘稠。
3、将蒸盘油润手涂抹少量植物油，然后倒入糯米糊，压实平均，用铜勺将糕面压平，使其表面更加平滑。
4、将制作好的糕点放入蒸锅中，用中火蒸制20-25分钟，直至熟透。
5、取出糕点，趁热切割成小块，撒上少量的芝麻和糖粉即可食用。
五、总结：
桂花红枣糯米切糕制作起来相对简单，但是需要注意糯米的选择和准备，红枣和桂花的处理，以及糖浆的制作等多个环节中的细节问题。只有注意到这些小细节，才能制作出美味可口的糕点。