滋补佳品：白木耳莲子红枣枸杞，健康长寿从一碗开始
一、白木耳
白木耳是一种极其营养价值丰富的菌类，它在中医养生学上是上乘滋补佳品。白木耳味甘、性平，可以滋润肺等脏腑，有润肺止咳、滋阴补血的功效。此外，白木耳还有降血脂、抗衰老、防癌抗癌等功效。以下分别从营养、功效、选择和烹饪四个方面介绍白木耳的滋补之处。
1.营养成分
白木耳是一种低脂肪、低糖分的食品，却含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和纤维素等营养成分。据营养学家测定，白木耳中蛋白质含量达到30%；其次，它还含有脂肪0.2%、碳水化合物56%、钙163毫克、磷283毫克、铁3.1毫克、维生素C13毫克、核黄素0.2毫克，特别是硒，含量超过肉类及蔬菜，是人体获得天然有机硒的主要来源之一。它所含的胶质是其最大的特点，被誉为“植物胶原蛋白”。
2.功效
白木耳具有非常多的功效，它不仅可以润肺止咳，还可以滋阴补血，降低胆固醇，调理女性生理周期等。其中，白木耳中含有的胶质质地柔软，滑润细腻，可以清肠通便，对缓解便秘也有很好的效果。
3.如何选购
选购新鲜的白木耳时，要选择白色晶莹、肉质厚而有韧性、表面无裂口的。在选购的时候，还可以对白木耳用手掐一下，如果有轻微的弹性，说明白木耳新鲜。而干质白木耳袋装时应注意看清其保质期。
4.烹饪方法
白木耳可以烹制成各种美味佳肴，例如凉拌、炒肉丝、鸡蛋汤等。白木耳富有营养，加入它烹制的菜肴也能增加食品的口感和营养元素。为了保持最好的口感，烹制前应该将白木耳泡软，清洗干净，去掉硬蒂，才去锅中加工。
二、莲子
莲子是“五谷六畜”的上等食物，不仅可以做菜，还可以成为滋补佳品，被中医界广泛地应用于各类偏虚体质人群。莲子味甘、性平、具有润肺滋阴、健脾益肾、益智安神等功效，被很多中医养生学者誉为“补脑佳品”。以下分别从营养、功效、选择和烹饪四个方面介绍莲子的滋补之处。
1.营养成分
莲子是一种低脂肪、低糖分的食品，不同程度地含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等十余种元素。莲子中含丰富的淀粉，其热量为龙眼肉的两倍。 且莲子含大量的蛋白质、钙、胡萝卜素以及B族维生素，尤其是核黄素，莲子的核黄素含量是其他各种粗粮中最高的。此外，莲子含有一种叫莲心碱的物质，可抑制癌细胞的生长和转移。
2.功效
莲子具有一系列非常优秀的功效，如润肺止咳、滋阴益肾、益智安神、降血压、美容养颜、防癌抗癌等。莲子还有健脾助消，提高人体免疫力等一系列功能。
3.如何选购
新鲜的莲子一般是长成水果大小，顶部有花心，果实有褐色的薄皮。当新鲜莲子成熟时，它的外形较圆润而紧实，红色的柄部有滋润的油份，莲子味香而鲜。如果选购莲子的话，一定要注意看清其新鲜程度和产地等信息。
4.烹饪方法
莲子不仅可以成为独立的食物，还可以与其他食材一起烹饪，例如红豆、百合、枸杞一起煮成莲子羹，可以起到清心润肺的作用；莲子排骨汤则可以补血、壮骨；棺材板肉带有莲子的话，可以增强其滋补功效。莲子的烹饪方法多样，可以炖、煮、蒸、炒，但烹饪前需要清洗干净，去掉莲子的硬质芯。为了保持营养，最好选择用石锅或陶瓷锅烹饪。
三、红枣
红枣是我国常见的各种水果中，营养成分最为全面、营养价值最高的一种。它具有补中益气、养血安神、促进食欲等作用，是中老年人保健的良好食品。同时，它也可以与其他营养成分丰富的食物一起食用，以起到协同作用。以下分别从营养、功效、选择和烹饪四个方面介绍红枣的滋补之处。
1.营养成分
红枣的营养成分非常多，其中含有丰富的维生素和矿物质。红枣含有多种氨基酸和各种维生素，如维生素C、胡萝卜素、维生素E等；还含有钙、铁、镁、硒等矿物质。总体而言，红枣非常适合有贫血、乏力、虚弱等症状的人食用。
2.功效
红枣的功效非常多，不仅可以养血益气、滋阴润燥，还可以调理肝脏、保护心脏，对缓解神经衰弱等问题也有很好的疗效。红枣能够缓解贫血，还可以预防和治疗动脉硬化、冠心病和高血压等疾病。
3.如何选购
选购可口的红枣时，需要先挑选颗粒饱满，皮色鲜亮且不开裂的红枣。目视红枣的表皮，若有褐色，则表示食物陈旧、易感染蛀虫；若上面有白色霉斑或霉痕，则表示食品长期存放或由于潮湿而导致，那就不宜食用。注重先品尝再购买的消费者，感觉质量最佳的红枣是口感甜中带酸，红色鲜艳，有特殊的香气，并且软嫩有口感。
4.烹饪方法
红枣可以作为零食直接食用，也可以作为食材烹制美食，例如营养早餐红枣粥、红枣糖水、红枣排骨煲等。烹饪红枣时需要将它们浸泡15分钟以软化及去除杂质。有些人在烹饪红枣时会去核，或将红枣捣成泥以方便食用。红枣一般与莲子、枸杞等搭配食用，以提升它们的滋补功效。
四、枸杞
枸杞是我国非常重要的民间滋补品之一，它具有平肝益肾、明目养颜、强壮身体等作用。枸杞不仅可以独立作为食品，还可以与其他药食搭配一起食用，以充分发挥功效。以下分别从营养、功效、选择和烹饪四个方面介绍枸杞的滋补之处。
1.营养成分
枸杞富含胡萝卜素、微量元素锌、钙、铁、蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、B2、E、C等营养成分，尤其是它含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E等成分。
2.功效
枸杞具有抗氧化、肾虚盗汗、营养脑细