淮山当归红枣乌鸡的制作方法
一、准备材料
1、乌鸡1只，淮山100克，当归50克，红枣50克，姜3片，料酒适量，盐适量。
2、乌鸡最好在清晨杀的，这样鸡肉鲜美多汁，营养成分不易流失。
3、配料的淮山、当归、红枣无需提前泡发。
二、处理食材
1、将淮山切成大小均匀的小块，去皮备用。
2、将当归洗净备用。
3、将红枣洗净备用。
4、将鸡腹内的内脏、油脂、鸡毛清理干净，用开水冲洗并擦干。
5、用刀在鸡背上轻轻切几刀，使调料更容易进入鸡身里。
三、炖鸡
1、将擦干的乌鸡放到锅中，加入姜片和适量的料酒，焯水去腥。
2、将焯过水的鸡取出，放入蒸锅中，加入淮山块、当归和红枣。
3、加适量清水，水面不要超过乌鸡的高度，大火蒸1-1.5小时。期间注意补水。
4、加盐调味，再蒸10分钟调味即可。
四、食用方法
1、将蒸熟的乌鸡放入盘子中，将配料混合均匀的放到乌鸡周围。
2、如果蒸出的汤汁量过多，建议把部分放在另一个小碗中作为浓汤来食用。
3、另外，淮山当归红枣乌鸡的肉质鲜美，营养丰富，可适量食用。
五、总结
通过以上几个步骤，我们就可以制作一道营养丰富，滋补佳肴的淮山当归红枣乌鸡。这道菜品富含动物蛋白质，维生素和矿物质等营养成分，而且配料的淮山、当归、红枣都是非常滋补的食材，能够起到益气、补血的作用。