滋补名菜：党参红枣公鸡煲的做法大公开
一、选料
1、公鸡一只，约2.5-3斤。
2、党参20克、红枣10克、姜片3片、料酒50毫升、盐适量。
3、水足量。
选用鲜嫩的公鸡，尤其拣选嫩鸡斗鸡。公鸡留骨，能够增加汤鲜口感。
二、处理
1、将鸡宰杀，留下清脆的鸡骨头。
2、将鸡剁成块，剁后用凉水冲洗一遍，去掉小碎骨和血水。
3、将鸡块用滚水焯水，除去脏物和异味。
4、炒锅入底油，放姜片爆炒出姜香味，把鸡块放入锅中，加适量料酒煸炒一会儿。
5、将鸡块放入砂锅中，加入足量的清水。
6、将党参、红枣放入袋子中，打成稍微有些碎末的状态，加入砂锅中。
7、加盖大火煮至砂锅中的汤汁开始沸腾时，转小火，煮一个半小时，煮至鸡肉软嫩烂熟，味道浓郁。
8、加入适量盐调味即可。
处理过程中一定要注意鸡块用凉水清洗，不能用热水，那样会损失鸡的鲜度和口感。放入党参、红枣袋子中是为了方便取出，不会弄糊糊汤汁。
三、食用
1、此菜品菜色锅红鲜亮、鸡肉鲜嫩汤汁浓郁，具有增强体质、滋阴补肾之功效。
2、食用时，可以撒上葱花，为口感增添点新鲜感。
3、适宜秋冬食用，不能多吃，一周内最好不要超过两次。
四、功效作用
1、党参：属于滋阴补虚、补脾生津的药材，能够增强人体机能，大幅度改善营养不良等症状。
2、红枣：能够滋养心脏，强化人体免疫力，保持人体机能健康运转，尤其适合女性朋友。
3、姜：有温阳的作用，促进新陈代谢，给胃部消化系统带来帮助。
五、总结
党参红枣公鸡煲是一道营养丰富、味道鲜美的滋补菜品。制作过程中要注意严格执行每个步骤，保持食材的新鲜度，最后能够吃出一碗浓郁的汤汁，感受食材与药材的神奇搭配和口感。但是，因为炖煮时间长，不宜每天食用，建议搭配其他菜品食用。