炖银耳红枣羹小窍门：轻松做出浓郁口感
一、选材要讲究
1、红枣要选大而饱满的，颜色红润，表皮有光泽的。这样的红枣品质好，口感甜而不腻，汤汁也会更加甘香。
2、银耳要选新鲜的胶质较多的白色银耳。银耳除了可以增加羹的口感，还有滋润肺燥的作用。阳澄湖银耳是银耳中的佳品，选用阳澄湖银耳可以更好的提升口感与品质。
3、冰糖则是用来调味的关键之一。不要使用白砂糖，因为白砂糖太甜，影响红枣羹的口感。使用冰糖可以更好保留原汁原味。
二、煮法要适当
1、煮炖银耳红枣羹可以用电饭煲，也可以用炖盅。
2、用电饭煲煮的话先把水放进去，然后再放进银耳和红枣，开启煮粥档即可。
3、如采用炖盅煮的话，要先将银耳发开、红枣除核之后，放入炖盅，加入清水，放入适量的冰糖，上蒸锅中火蒸45分钟即可。
三、火候要掌握
1、煮的过程需要缓慢，火候不能太猛，尤其是在炖盅里煮的时候。因为银耳和红枣都是极易烂糊的食材，需要以慢火的方式慢慢熬煮。
2、如果感觉时间还不够，可以再续一个小时，直到糜烂即可。
3、冰糖不可以过量，否则会使羹口感变味。
四、亮点要多样化
1、炖银耳红枣羹是一种滋阴又养颜的美容食品，煮的时候可以加进其他一些滋补食材，比如龙眼肉、琼脂、枸杞等，而这些食材的加入可以提升口感，增加营养价值。
2、若口感不够甜，可以加入一些蜂蜜，这样可以使羹的口感更加浓郁。
3、煮炖银耳红枣羹时，也可以加一个瓣蒜头，有助于去除异味。
五、总结
炖银耳红枣羹是一道很好的甜品，能够起到滋阴养颜的作用。选材要优质，煮法要缓慢适当，要注意火候，而亮点也可以多样化。希望大家可以通过这些方法做出更加美味的炖银耳红枣羹。