烹饪技巧：猪脚香菇红枣同煮！
一、选材和准备
1、选择精肉瘦、皮薄肉嫩、骨髓丰富的猪脚。
2、选择新鲜香菇，摘掉菌柄，清洗干净。
3、选择优质红枣，洗净备用。
4、葱姜蒜切末，准备料酒、油、盐、胡椒粉等调料。
二、先烤后煮
1、将猪脚在烤箱高温下烤炸，使皮脆肉嫩，去除异味，提高口感。
2、烤好的猪脚放入炖盅中，加入清水、红枣、香菇、葱姜等调料，中小火慢慢煮，用草纸封口。
3、先烤后煮，既保证了猪脚的口感，又保留了原汁原味。
三、闷煮后开盖
1、将炖盅移至炉灶上，先大火加热，将煮沸。
2、然后用中小火闷煮大约3个小时，让香菇和红枣的味道慢慢渗入猪脚中，增添味道。
3、炖盅保持相对密封状态，以保证汁水不流失。
4、最后，开盖继续用中火煮10分钟左右，收汁调味，加入盐、胡椒粉等调料，使猪脚的味道更加浓郁。
四、健康营养
1、猪脚富含胶原蛋白，对保持皮肤弹性、延缓衰老十分有益。
2、香菇富含多种氨基酸和维生素B族，具有补气补血的功效。
3、红枣能够补血养颜，滋润肌肤，增强身体抵抗力。
4、整道菜式不但美味可口，而且具有丰富的营养价值。
五、总结
猪脚香菇红枣同煮，不仅口感丰富，而且保留了食材的原味和汁水，营养丰富又具有很多好处。选材和准备需要注意细节，先烤后煮，闷煮后开盖，才能烹饪出一道完美的猪脚香菇红枣同煮佳肴。