一、原材料选择
1、淮山：淮山是淮河流域的特产，富含膳食纤维和多种微量元素，有助于增强体质。糕点制作中，淮山的选择要注意新鲜度和肉质的致密度。
2、红枣：红枣营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，还能提高人体的免疫力。糕点制作中，新鲜的红枣要清洗干净、去核、切碎备用。
3、糯米粉：糯米粉易于吸收水分，制成的糕点口感细腻。不过要注意买正品，以免带有有害添加物。
二、制作过程
1、淮山洗净去皮切小粒，蒸熟待用
2、将蒸熟淮山用勺压成泥，加入红枣碎拌匀
3、加入适量糯米粉，揉成饱满的面团，切成小块置于蒸锅上屉
4、大火蒸25分钟左右，待表面稍带水气，糕凝固后即可取出
三、口感调理
1、甜度：淮山本身味道不算甜，红枣的甜度可以适量增加，但要视口味调整。
2、软硬度：糯米粉的用量和蒸煮时间是影响软硬度的关键，可根据个人喜好进行调整。
3、香气：点缀上一些植物粉或坚果碎，会让糕点更加香气四溢。
四、保存方式
1、晾凉后放入密封盒中密封储存，避免受潮变质。
2、若需要长时间保存，则可以将糕点放置冷冻室冷冻，取用时解冻后蒸热即可。
3、建议在3~5天内食用完毕，以保持口感。
五、总结：
通过以上的方法，即便是糕点新手也能轻松做出口感完美、香甜可口的淮山红枣糕。制作过程简单，可根据个人口味随意调整，保存方便，易于储存。希望大家尝试一下，做出美味的淮山红枣糕。