一、准备工作
1、选择成熟、颜色鲜红且皮薄核小的红枣，并摘去蒂部。
2、用清水将红枣洗净，抖去多余水分，备用。
3、准备一个透气、能够遮挡阳光的架子，使红枣晾干。
二、晾干的环境
1、晾干的环境应该干燥通风，最好是在凉爽处待晾太阳不直射，晾干的速度要适度不要过快，否则会影响红枣的口感和质量。
2、室内晾干的话室内应该有网窗，不能让红枣暴露在室外的空气里。
3、在户外的话，应该选用一片白昼阴影的地方进行遮挡，晾干时最好铺一张竹席，以免灰尘和污染物沾染到红枣上。
三、晾干的时间
1、根据实际天气条件，上午的时间比较好。当空气中还有水份时，带有微风的上午通常比较适合晾干。如今天比较潮湿，可在中午或下午时晾干。
2、天气晴朗干燥，红枣以20斤左右的重量，用架子在室外晾太阳下2-3天即可晾干。
3、云雾较多、持续几天的雨天，天气潮湿，晾干时间可能达到7-10天。
四、晾干的方法
1、红枣晾干要注意时常翻动，不要让红枣堆积在一起，以免潮湿不均同时容易滋生细菌。
2、红枣晾干要均匀分布在架子上，直接方向把枣子放到竹席上，注意不要用卡子夹的方式，否则皮会出现刀刮石凿的印子。
3、在晾干过程中，要及时处理发芽了的红枣，一旦发现应该立即往外挖取萌发部位，以免影响其他红枣品质。
五、总结：
晾干后的红枣口感更佳，操作难度不高。只需要选择适当的环境和时间、翻动调整红枣摆放、及时处理发芽等细节问题，就能收获红枣的美味与营养。