红枣桂圆枸杞鸡汤的独家制作技巧，浓郁口感夺人味蕾
一、选料关键
1、鸡肉：选择质地细腻，色泽鲜亮，没有异味的土鸡，这种鸡肉更健康，更容易入味。另外，选购鸡肉时尽量选择笋壳鸡，营养价值高。
2、红枣：选择果大肉厚、较为饱满，色泽鲜艳、无脱落和霉斑的红枣，最好选购山东烟台或河南新乡的产区。
3、桂圆：桂圆无论是鲜果还是干果都是可以的。新鲜的桂圆选果期在8月到10月，也可以购买在超市或网店经干燥的桂圆。
4、枸杞：新疆良种枸杞是最好的品种。选购的时候，应该选择外皮颜色鲜亮，呈微甜的新鲜果实或是有光泽的干枸杞。
二、制作步骤
1、选好的鸡肉先焯水去血水和不干净的东西。
2、把焯水后的鸡肉和处理好的红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，装适量清水（不要加太多水，最好盖过大约一寸），加入适量山楂，用旺火烧开后去浮沫。
3、露出汤面后，转为较小火，盖好盖子炖至鸡肉稍微变软为止（30-60分钟的时间），期间注意用木勺不断搅动，保证味道更佳均匀。
4、放入盐、味精、糖等调味品，再焖煮5-10分钟即可（按个人口味酌情加入适量盐、清还是糖）。
三、技巧应用
1、焯水
为了保证红枣桂圆枸杞鸡汤的质量，焯水非常重要，因为有些血管不好的部位会产生异味，对于入口口感影响很大。如果你不焯水合理，很可能使汤出现浑浊的气泡，这样口感就会降低。
2、水量
焯水之后的鸡肉已经被泡软了，而在炖煮的过程中，水量不能过多，不然口感会有遗憾。如果水量过多，口感会有些薄；如果水量过少则会影响持续时间。因此要保证炖出的鸡汤味道不能太浓，鸡肉要充分吸收汤汁的鲜甜。
3、鸡肉切割技巧
鸡身体的骨架比较大，相对而言，鸡肉的细腻度就会差一些，因此切割技巧也至关重要。横着切割？竖着切割？还是斜着切割？大家可以自由决定自己喜欢的方式。
四、营养价值
红枣桂圆枸杞鸡汤在补血调理方面非常有效，红枣的主要功效是补血、养血，能提高人体的免疫力，可预防贫血。桂圆可以补心，能长期饮用有助于改善睡眠和情绪不稳定的状态。枸杞则是滋阴补肾、明目利尿，既能美容，又能消炎。鸡炖汤食之有益于对人体的保养滋养之功，增加身体的免疫能力，提高抵抗疾病的能力，调节生理功能，从而达到保健和延年益寿的目的。
五、总结
红枣桂圆枸杞鸡汤是一种非常适合女性饮用的汤品，也是一道非常适合家庭饮用的汤品。在制作过程中，焯水、水量、切割技巧是非常关键的，此外，根据自己的口味适当调整口味也是很重要的。食用此汤有助于保持健康，提高免疫力和延年益寿。