一、选材诀窍
1、选鸡：选择肉质细嫩、饱满、皮薄易熟的土鸡，肉质不老。尽量选择野生土鸡，野生土鸡肉质鲜美，味道更加浓郁。
2、选枣：红枣是烹饪红枣桂圆蒸鸡的主要食材之一，那么选好的红枣一定要饱满、干爽，红枣连枣心最好不要损坏，如果损坏时可以挑出来手搓掉，以免增加枣的水分，影响口感。
3、选圆：桂圆又叫荔枝肉，是亚洲传统食品之一，其芳香迷人，味道鲜美。选好的桂圆一定要外壳完整，果肉饱满，红色鲜艳，不含杂质。
二、配料诀窍
1、葱姜蒜：葱姜蒜作为烹饪中常用的三大调味品，是红枣桂圆蒸鸡的必要配料之一。在烹饪过程中要做到刀切姜片，切丝的葱和切末的蒜，既要美观又要让味道更加鲜美。
2、料酒：用适量的料酒腌制鸡肉后可去腥增香。在烹饪过程中也可以加入适量的料酒，让红枣桂圆蒸鸡的味道更加浓郁。
3、盐、鸡粉：在加入红枣、桂圆前要加入适量的盐和鸡粉进行调味。这样可以让红枣桂圆蒸鸡的味道更加丰富，吃起来更加香甜。
三、烹饪诀窍
1、入水：要将鸡肉浸泡在凉水中，等水煮开后才开始烹饪。这样可以让鸡肉更加嫩滑。
2、蒸制：将鸡肉、红枣、桂圆以及其他调料一起放到蒸锅里，上笼蒸30分钟即可。蒸制时可以在锅口堵上一块小布，以免锅盖滴下水珠污染食材。
3、加饱和油：将蒸好的红枣桂圆蒸鸡上浇上热油。这样可以让味道更加入味，颜色更加亮丽。
四、口感诀窍
1、皮薄易烂：选用皮薄易烂的土鸡，烹制后的红枣桂圆蒸鸡口感更加嫩滑。
2、桂味扑鼻：桂圆作为一种中药材，其芳香味道可以提高红枣桂圆蒸鸡的风味，满口余香。
3、口感鲜美：红枣的烹饪方式多样，如果和其他食材搭配合理，口感会更加鲜美，吃起来会让人流连忘返。
五、总结
红枣桂圆蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。在选材、配料、烹饪和口感方面都有其独特的诀窍。通过正确的烹饪方法和恰到好处的调料，可以制作出一道色香味俱佳的红枣桂圆蒸鸡，给人留下深刻的印象。建议大家在家里也可以尝试一下，制作一道美味健康的红枣桂圆蒸鸡。