红枣炖鸡的做法大全，让你的家常鸡汤更美味！
一、准备材料
1、鸡：选用老母鸡，约半只；
2、红枣：约12-15颗；
3、生姜：一小块；
4、料酒：适量；
5、盐：适量；
6、清水：适量。
外观上讲究色泽、香气和材料的选择，重点取决于鸡品质的好坏与红枣的新鲜程度。
二、具体做法
1.鸡的预处理
去毛、洗净，斩成大块。放在盆中，加入料酒，用手揉搓均匀，再放冷水浸泡半小时左右，血水冒出来。将鸡块捞出，漂洗干净，控干水分待用。
2.红枣的处理
将红枣放入清水中浸泡半小时左右，洗净。去核并用小刀稍微作一些切痕，以便红枣中的营养成分能更加充分地被汤汁吸收。
3.其他材料的处理
姜切成薄片备用。
4.煮鸡汤
取一锅放入足够的清水，开火烧开，将鸡块放入汤锅中，烧到大火后撇去浮沫，加入适量的料酒，再放入红枣和生姜。盖上盖子，转小火慢慢炖煮，约煮1-1.5小时，煮到鸡肉酥软即可。
5.调味
最后加适量盐，调到汤汁的口感好就可以关火了。
三、注意事项
1.煮鸡汤注意事项
（1）一开始加入冷水，以免鸡肉变硬；
（2）鸡块放入汤锅前撇去浮沫，使汤汁更加清爽；
（3）适量的料酒可以去腥提味；
（4）放入红枣炖煮会使汤汁甜美香浓。
2.如何选购材料
（1）鸡：以老母鸡最好，它的肉质细嫩，汁水味美；
（2）红枣：应选用外表有光泽，皮薄肉嫩，无虫蛀、发霉的品种。
四、小贴士
1、炖煮鸡汤的时间约为1-1.5小时，煮至鸡肉煮烂可入口，汤汁更加浓稠。不宜炖过久，否则汤汁太过浓稠，口感不佳。
2、红枣不宜过多，以12-15颗为宜。红枣的作用是温中补虚，养血补血，补肝益脾，滋阴补阳，具有极好的补益作用。
3、加入适量的盐使汤汁有适当的咸度，口感更佳。煮菜时，盐要尽量放在时间靠后的阶段，以免影响食材的嫩滑和口感。
五、总结
红枣炖鸡是一道充满营养的家常菜，口感鲜美、营养丰富。鸡肉中的蛋白质和红枣中的多种营养成分的结合，让这道菜更富有营养。炖制鸡汤也是很好的滋补佳品，帮助补血补气，提高身体免疫力。
在炖制过程中，注意事项的把握可以使鸡汤的口感更佳，味道更加浓郁。正确选购食材也至关重要，选择好品质的鸡肉和新鲜的红枣，可以帮助大家炖出更加美味可口的红枣炖鸡汤。