红枣薏米粥离不开的一种佐料

一、黑芝麻的功效

黑芝麻是红枣薏米粥的主要佐料之一，与红枣、薏米的营养价值相较而言，黑芝麻的能量较高，其中含有人体必需的脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素E等多种营养成分，受到广泛的认可。

黑芝麻具有润肠、补血、滋阴、益肾、强筋健骨等功效。在中医药中，黑芝麻还被认为是补血、补肝、润肠、通乳的佳品，适用于血虚、贫血、肝肾亏虚、便秘等症状的人群。

同时，黑芝麻还具有降低胆固醇、改善皮肤、降血脂、预防动脉粥样硬化、抗癌等作用，对身体健康大有益处。

二、黑芝麻如何体现在红枣薏米粥中

红枣薏米粥作为传统的食疗方，菜谱中都有添加多种佐料的习惯。其中以黑芝麻最为重要，不仅可以丰富粥的口感，还可以发挥其丰富的营养价值。

在烹调过程中，黑芝麻一般会被研磨成粉末，然后小火微炒后加入红枣薏米粥中一同慢炖。这样可以使黑芝麻的营养成分充分释放，营养更易被人体吸收利用。

此外，黑芝麻的香味和味道也会与红枣薏米粥结合在一起，形成具有独特风味的美食佳品。

三、如何选购和保存黑芝麻

选购黑芝麻时，首先要选择新鲜的黑芝麻，颜色鲜艳，无异味。然后在剥皮时要小心，尽可能不要损坏芝麻仁表皮，保留其原有的营养价值。

保存黑芝麻时，需要放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿。同时，适量加入干燥的米饭中，有助于保持其干燥度和新鲜度。

如果长时间不使用，可将剩余的黑芝麻放在密封的塑料饭盒中，放入冰箱冷藏保存，其保质期可长达半年以上。

四、小结

黑芝麻作为红枣薏米粥的重要佐料，不仅可以丰富其口感，还可以发挥其丰富的营养价值，具有润肠、补血、滋阴、益肾、强筋健骨等功效。在选购和保存时，需要注意保持其新鲜程度和干燥度。

因此，我们应该在烹制红枣薏米粥时，加入适量的黑芝麻，以增加粥的口感和营养价值。