红枣香菇焖羊肉：美味健康又营养的佳肴
一、 选料与准备
1、选用肥瘦相间、纹理清晰的羊肉，宰杀后浸泡去脏水、血水，切块备用。
2、瑶柱、鸡汤、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、橙皮、红枣、香菇等材料均要准备齐全，洗净备用。
3、红枣和香菇需提前浸泡至软，红枣去核，香菇把根部去掉。
二、 烹饪步骤
1、将色泽红亮的羊肉块放入清水中焯烫一下，之后再用清水冲洗干净备用。
2、热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入焯烫过的羊肉块，煸炒至羊肉变色。
3、加入瑶柱、八角、桂皮、香叶、和适量的料酒、老抽、生抽，煸炒均匀，加入鸡汤和足量清水，烧开后煮至大火变小火后焖煮一小时左右。
4、加入冰糖、盐、橙皮、红枣、香菇，焖煮20分钟左右，待羊肉、红枣熟透后，起锅装盘即可。
三、 营养价值
1、羊肉是一种营养丰富的高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，还富含铁、锌等矿物质。
2、红枣含有丰富的蛋白质、糖类和维生素C、维生素P等营养成分，有滋补养颜、补血养血、调节血脂和血压等作用。
3、香菇具有丰富的多糖、核苷酸、有机磷等营养成分，其所含的多种氨基酸及矿物质对人体有补血、补脑、强筋骨的功效。
四、 美食小贴士
1、焖煮时间可以根据自己口感加减。
2、在瑶柱、八角、桂皮、香叶的选择上，可以根据自己口味也可以来一点改良，添上其他材料。
3、焖煮羊肉的火候要好，煮至肉质松软、口感脆嫩。
五、 总结：美食与健康完美结合
红枣香菇焖羊肉是一道兼具美食、健康和营养的佳肴，羊肉的高蛋白、低脂肪、红枣和香菇的丰富营养成分，使这道菜品连吃带补，美味可口，而且可以滋补身体，养生健康。在烹制的过程中，只要把握好火候，做好选材，用心烹制，就一定可以做出口感鲜美、营养均衡的红枣香菇焖羊肉。