以红枣鸡蛋糕，做法视频大揭秘！

一、材料准备

1、红枣：50克

2、鸡蛋：3个

3、细砂糖：50克

4、低筋面粉：80克

5、泡打粉：1/2茶匙

本糕点制作采用低筋面粉，面粉中的蛋白质会在烘焙过程中凝固，有助于保持糕点的结构和形状。泡打粉是烘焙中的一种发酵剂，能使糕点膨胀更加松软，口感更好。具体的制作步骤如下：

二、制作步骤

1、准备红枣

将红枣洗净，去掉核，切成小颗粒备用。将红枣泡入水中，30分钟左右，铺在纸巾上晾干水分。

2、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、形成小糸状，约8-10分钟左右。

3、加入面粉

将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，并用刮刀翻拌均匀。然后，再将切碎的红枣加入面糊中，轻轻搅拌均匀。顺时针方向搅拌至无颗粒，注意不能反复搅拌。

4、入烤箱

取一个烤盘，铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，平均抹匀；抹平后，轻拍烤盘几下使空气排出，烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，表面金黄即可。

三、注意事项

1、红枣的处理

润软的话，不容易碎，且红枣略带的甜味能够给糕点带来不错的口感。

2、打发蛋液的方法

使用打蛋器来打蛋液，打法是零和较快的速度打，在打到“会挂起来”的状态后，再一点点头下去打到蛋液最终能挂起来即可，这点不要过分追求，打发过度反而不利于口感。

3、面糊的搅拌

搅拌的时候要轻轻搅拌，以免过度搅拌破坏红枣颗粒，造成红枣分布不均匀，浪费糕点原料。

四、食谱小建议

1、制作过程中，可以依据自己的口味适量增减糖份。

2、可以尝试给面糊中加入一点牛奶或者黄油增加糕点的香气和口感。

3、烤之前可以利用筷子或者牙签在面糊上轻轻划几刀，这样可以让烤制的红枣鸡蛋糕糊表面更加漂亮。

五、总结

红枣鸡蛋糕是一款简单而美味的中式糕点，口感松软甘甜，受到了很多人的喜欢。制作红枣鸡蛋糕的过程中，需要注意红枣的处理、打发蛋液的方法、面糊的搅拌以及烤制时的温度和时间，才能制作出美味的红枣鸡蛋糕。希望大家在家中尝试制作，享受这道美食带来的快乐和满足。