红糖蜜香，口感绵密，红枣糕的制作方法大揭秘
一、糕料准备
1、红枣：选择品质好的枣子，先将枣子逐一拨洗，再将枣核挑出不用，用温水泡发约两个小时，泡发至呈现出自然向外翻卷状。
2、糯米粉：将糯米粉过筛，边筛边加水搅拌均匀，造程中水要分开加，搅拌时打花纹，到最后要保持稀度。
3、红糖：红糖选用人工熬制的优质红糖，底部为墨绿色，表面为深棕红色，质地柔软，香味浓郁，色泽亮泽。
二、制作方法
1、将泡好的红枣用中火蒸熟，约蒸十分钟，取出晾凉，备用。
2、将搅拌好的糯米粉糊均匀倒入油刷涂抹的模具内，表面抹匀。
3、将晾凉的红枣对称的排放，轻轻按压。
4、将红糖加入开水里搅拌均匀，直至红糖融化，待其降温至四十度左右时，倒入模具内，轻轻晃动模具揉捏均匀。
5、蒸锅加水烧开，将糕模放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸制约40分钟至糕上没有液体流动，梳子插入糕内不沾糊即可出锅。
三、口感加强
1、可以在糯米粉中加一些米粉，增加Q弹口感。
2、在糖水中加一些蜂蜜可以增加口感。
3、蒸之前，将糕液混合物在室温下醒发半小时左右，可以使糕更加松软，口感更佳。
四、注意事项
1、制作糕料的碗和搅拌工具要干净无油，以免影响糕的质量。
2、红糖和水一定要混合均匀，以免热度不够或者沉淀。
3、蒸制时要控制好水量和火候，以免过多或过少而影响糕质。
五、总结
制作红糖蜜香，口感绵密，红枣糕需准备糕料、红糖等多个原料，注意各个原料的质量以及混合方式，掌握好火候和蒸制时间，才能制出美味的红枣糕。