美味家常菜谱：排骨板栗红枣煲

一、 材料准备

1. 排骨500克

2. 板栗250克

3. 红枣50克

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精适量

6. 清水适量

首先要准备好食材，确保新鲜，切好葱姜蒜备用。

二、 煮排骨

1. 热油加葱姜煸炒至香味出来；

2. 加入排骨煸炒至外表稍微变色；

3. 加入料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精炒匀；

4. 加入清水，没过排骨，转小火炖煮一个小时左右。

煮好的排骨要捞出待用，然后把汤汁过滤一遍，去掉葱姜等杂质。

三、 拼煲

1. 把排骨放入煲中，加入板栗、红枣和汤汁；

2. 加入适量的清水，没过食材；

3. 大火烧开后转小火继续炖煮1到1.5小时，直到板栗软烂。

拼煲时，可以根据自己的口味再酌情加盐调味。 炖煮时间不建议过长，否则食材口感会变差。

四、 厨师小提示

1. 煮排骨时，先煸炒可以去腥增加肉香味；

2. 煮煲时，火候要适中，过早熄火食材口感不好，过熟则口感粘糊。

此外，在加入板栗和红枣之前，可以先用开水焯一下去皮，这样煮出来的煲更加美观。

五、 总结

这道菜汤汁鲜美，排骨和板栗结合起来口感极佳，而红枣的加入则更增添了甜味。 适合冬天食用，可以起到暖身护肝的作用。 其难度并不高，通过简单的煮排骨和拼煲步骤即可轻松制作。 欢迎大家尝试。