一、选料制作
1、原材料准备：选用优质猪肺（去除薄膜）、红枣、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒、盐。
2、处理原材料：猪肺用清水浸泡2小时，去除血水，拍打猪肺表面，用凉水煮沸，去除浑脏；红枣、桂圆肉用清水洗净；枸杞泡软。
3、加工原材料：大火煮沸猪肺10分钟，捞出洗净，切小块；准备煲汤的锅，加入清水，放入所有的材料，大火煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时。
二、烹制技巧
1、火候掌握：首先猪肺需用大火煮沸，将表面泡出的浑脏去除。再将煮熟的猪肺切成小块后，放入清水中煮开后煨炖，这个过程需要用小火，这样才能让红枣熟透，同时还能让猪肺更柔嫩。
2、料酒调味：料酒是烹制红枣猪肺汤的一大秘诀，酒香能使汤更美味可口，同时加入适量的盐和姜片能补血调理又去腥增味。
3、适量材料：每种材料的量都需要适量掌握，过多过少都会影响汤的味道。如果猪肺放得过多，那么枸杞等其他材料的味道会被盖住，如果太少，那么汤会有些单薄，所以我们需要根据自己的口味和人数做出合适的量调整。
三、药膳功效
1、补气养血：红枣是常用的补益营养食品，含有丰富的铁元素。而猪肺则含有丰富的蛋白质和微量元素，能够起到补气养血的功效。
2、开胃消食：桂圆肉有暖胃和理气的作用，能够促进消化，帮助开胃。同时，枸杞还可以活血调经，缓解疲劳。
3、清肺化痰：猪肺有开肺化痰、滋阴润燥的作用，适合肺虚久咳、气喘等症状的人群。
四、注意事项
1、去薄膜：猪肺表层的薄膜较难消化，建议在处理猪肺时仔细去除。
2、喝汤与食材：红枣猪肺汤中的药材，特别是枸杞和桂圆肉，建议和汤一起食用，不要浪费。同时，猪肺和红枣一起煲的时间长、汤汁充盈，红枣也非常软糯，所以最好在喝汤的同时连带把红枣一起吃掉。
3、适量食用：因为红枣猪肺汤里含有较丰富的营养成分，不建议过量食用，一般一天一碗汤就足够了。
五、总结
红枣猪肺汤是一款非常营养的汤品，既可以作为药膳调理身体，也可以作为一款美食来享受，具有滋补养生、补血养气、健脾开胃等功效。煮汤时需要注意火候、用料和食用量，这样才能将汤煲得美味可口、营养丰富。建议大家可以尝试自己在家煮一次，体验一下这款美味又养生的汤品。