美食大赏：蒸糯米红枣凉糕，营养又美味！
一、食材选购
1、糯米粉：选购时要看包装是否完好，糯米粉是否干燥，色泽是否白净。优质的糯米粉粒度细腻，口感柔软，无异味。
2、红枣：红枣的选择也要选尽量完整的果实，表皮光滑，果肉饱满丰腴，颜色鲜艳，无虫眼、霉斑和破碎的果实。
3、白糖、淀粉和水的质量都要保证。
二、制作方法
1、将红枣洗净、去核，切成小块。糯米粉加水搅拌成糊状，再加入白糖、红枣块拌匀，糯米糊放置静置10~15分钟。
2、再将静置后的糯米糊过滤掉杂质，将红枣糯米糊倒入蒸锅或者蛋糕模具中，开小火蒸10~15分钟即可。
3、将蒸好的红枣糯米糕取出，让它稍微放凉，再用刀子切成小块即可。
三、营养价值
1、糯米：糯米含有丰富的淀粉质，易于被人体吸收，含有多种氨基酸和维生素，是一种优质的膳食主食。
2、红枣：红枣是一种非常健康的食品，富含多种维生素和矿物质，可以缓解贫血、调节血糖、增强免疫力。
3、凉糕：糯米的制作过程中，含有不少的乳酸菌，这些乳酸菌可以促进肠道蠕动，促进新陈代谢，从而起到一定的健胃作用。
四、小贴士
1、糯米糕蒸制的时间和火候很关键，需要根据实际情况灵活调整。
2、如果材料发现有虫眼、发霉，或者是已经过期，不要使用。
3、在调配糯米糊时，水的量要适量，倒太多或者太少都会影响成品的口感。
五、总结
蒸糯米红枣凉糕是一道营养丰富、美味可口的小吃，是平时作为甜品或者是早餐的不错选择。但是，制作过程中材料和火候的质量掌握非常关键。只有选购好材料、熟练掌握制作方法，才能够做出一份口感细腻、营养丰富的蒸糯米红枣凉糕。