自制糯米红枣年糕，回味传统美味营养丰富
一、营养分析
1、高纤维。糯米本身就富含纤维，而红枣则是一种“温性”食材，有助于“暖中益气”，增强肠胃消化功能。
2、富含果糖。红枣中含有丰富的果糖，易于被人体消化吸收，能够提供持续的能量，增强身体的代谢能力。
3、维生素丰富。红枣富含维生素C、B1、B2，能够促进人体的免疫功能，以及帮助肝脏解毒。
二、制作过程
1、糯米浸泡。
将糯米浸泡在清水中，时间为2-3小时，使其软化并吸足水分。
2、红枣准备。
红枣洗净，并放入清水中浸泡2-3小时，使其变得柔软，便于处理。
3、糯米磨浆。
将浸泡好的糯米放入石磨中磨成浆状，这里要注意石磨的转速和石磨内加水的分量。
4、红枣处理。
将经过浸泡的红枣去掉核，成为红枣泥。
5、糯米泥煮制。
将糯米浆倒入锅中，用中火慢慢煮，不断搅拌，使其来回流动。
6、添加红枣泥。
当糯米浆煮成一定程度时，加入红枣泥，在继续煮制的过程中不断搅拌，以防糯米煮焦。
7、倒入模具。
将煮好的糯米红枣年糕泥倒入已经涂过油的模具中，摆平后在表面划几刀，可以使年糕更好切开。
8、蒸制。
年糕放入蒸锅，用大火蒸30-40分钟，待年糕全部变成透明色即可出锅。
三、食用方法
1、热着食用。
将刚出锅的年糕稍稍降温后，切成块状，淋上蜂蜜或芝麻酱，热热的食用。此时的年糕Q弹可口，味道极佳。
2、炒着食用。
切好的年糕入锅煸炒，可以加入各种喜欢的蔬菜或肉类一起翻炒，口感独特。
3、凉拌食用。
将降温后的年糕切成块，加入自己喜爱的汁料或调料，可以是醋泡辣椒、鲜橙汁或者自制的芝麻酱等等，做成凉拌年糕，清香口感十佳。
四、保存方法
由于年糕比较容易受潮，所以在保存时需要注意。可将年糕切好以小袋子为单位，将其放入密封的密封袋中放入冰箱冷冻柜内保存，即可放心享用。冷冻保鲜，有效防止年糕变质和变硬。
五、总结
自制糯米红枣年糕，健康营养，可以满足我们对传统美味的向往和对营养健康的追求。在制作过程中，需要耐心和技巧，并且要注意保存方式。在日常生活中，我们可以切成块状热着食用，可做成炒年糕，也可以凉拌食用，丰富了我们的餐桌文化。