以醇香糯甜，红枣糯米白酒制作全解析！

一、选用的糯米

1、选用优质糯米，通长饱满，不可有碎米、破米，否则影响口感。

2、浸泡5-6小时，让糯米充分吸水，不易糊底。

3、锅中倒少量油，将糯米翻炒至收干水分并散开，防止油粘连。

二、选用的红枣

1、选用干燥、新鲜的红枣，充分去除果皮和核。

2、放入约五分之一的白糖置于锅中，中火拌炒至小火炒制软糯。

3、加入清水煮烂成为红枣泥。

三、酿制白酒

1、将糯米放在蒸锅上面，红枣泥涂抹在糯米上方，多次蒸20-30分钟。

2、将蒸熟的糯米晾凉后，加入白酒酒曲、水和红枣泥，搅拌均匀。

3、将混合物倒入发酵罐中，密封4-5天。

四、存放及品尝

1、存放一个月以上，酒的味道更佳。

2、品尝时，将白酒倒入杯中，翻动后嗅闻，能闻到浓郁的红枣香气。

3、品尝时，酒清澈透明，入口甜糯，且回味悠长。

五、总结

红枣糯米白酒的制作需要选用优质糯米和干燥新鲜的红枣，并且要浸泡、炒制、蒸制和加入酒曲等多个步骤，制作出口感糯甜、香味浓郁的白酒。其制作过程简单易行，但需要仔细把控每个步骤，适当存放时间后，品尝感受更佳，是一种特有的甜味白酒。