家常美食：鸡腿土豆胡萝卜木耳五香烩
一、食材准备
1、鸡腿2只，土豆1个，胡萝卜1个，黑木耳适量；
2、葱、姜、蒜末各适量，干辣椒适量，五香粉适量；
3、食用油1勺；
二、食材处理
1、鸡腿去骨切小块，用盐、料酒、生抽腌制半小时；
2、土豆、胡萝卜切丁；
3、黑木耳泡发，去蒂切小块；
三、烹饪步骤
1、热锅凉油，待油温八成热时倒入鸡肉，煸炒至变色，捞出备用；
2、锅中留底油，爆炒葱姜蒜末、干辣椒；
3、加入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
4、倒入适量开水，焯烫3分钟；
5、加入煸炒好的鸡肉，从鸡肉表面倒入适量料酒，再加入五香粉；
6、加入黑木耳，改小火烧10分钟，收汁即可出锅。
四、技巧提示
1、腌制鸡肉可以提高口感；
2、热锅凉油可以防止油糊；
3、焯烫土豆胡萝卜有利于软化蔬菜、减少烹饪时间；
4、加黑木耳可以增加口感、调节营养搭配；
五、总结
家常美食，易于制作，口味丰富，营养均衡。鸡肉富含蛋白质，土豆、胡萝卜富含淀粉和维生素，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、铁等矿物质。烩菜的做法比较简单，也不需要什么高超的烹饪技巧。热量适中，适合健康饮食。