一、西兰花的准备
1、准备好新鲜的西兰花，洗净切成小块；
2、热水中焯烫，使其变熟一些，稍微软化一点即可，过长时间焯烫将导致热量流失过多，影响口感；
3、沥干水分，放置到一旁待用。
二、胡萝卜的准备
1、准备好胡萝卜，去皮、洗净、切成小丁；
2、锅内加入适量的油，烧热后放入胡萝卜小丁，煸炒至颜色较浅，但是仍有些许嚼劲即可，过度煮烂会失去口感；
3、盛出备用。
三、火腿肠的准备
1、准备好火腿肠，切成薄片或小丁；
2、锅中加油，放入火腿肠煸炒，至表面出现焦香即可；
3、盛出备用。
四、烩炒过程
1、将锅中留有火腿肠的油，加热至八成热；
2、放入西兰花，略微煸炒几下，使其表层呈现明亮绿色即可；
3、倒入胡萝卜，同样略微煸炒几下，使胡萝卜丁与西兰花搭配协调；
4、倒入刚刚煮好的火腿肠小丁，稍作煸炒均匀，使其表层涂上焦香；
5、用少许盐、鸡精、生抽、料酒，适量的糖等调料，均匀淋在食材上，搅拌均匀后即可出锅。
五、总结：
这道以西兰花、胡萝卜、火腿肠为主要食材的烩炒，口感鲜美，营养丰富，同时也很适合家中的小孩和老人，是一道十分健康的家常小炒菜。在准备食材的过程中，要注意焯烫西兰花的时间不宜过长，避免流失太多的营养成分，同时胡萝卜的煮烂程度也需要把握好，才能有口感。在调味时，也要注意份量，避免盐分过高或酱油味太重，影响食材的原本味道。