四川味道红烧肉排骨大全：胡萝卜烧排骨做法分享
一、 胡萝卜烧排骨的来历
四川红烧肉排骨是四川人最喜欢的一道美食之一，各种口味的做法也将其推向了高峰。胡萝卜烧排骨就是其中的一种，这道菜品最初是在四川成都老厨师的基础上发展而来，将胡萝卜和排骨搭配烧制，增加了红烧肉排骨的营养成分。随着这道菜品的普及，胡萝卜烧排骨渐渐成为四川家庭常见的一道家常菜。
胡萝卜是一种时令蔬菜，在四川很常见。它既能烧、炒，也能凉拌，甚至还可与肉类一同烧制。因为胡萝卜富含植物纤维素和维生素，补血、强身健体，这也是为什么老一辈人将胡萝卜与红烧肉排骨搭配烧制的主要原因。
二、胡萝卜烧排骨的材料
1、新鲜排骨500克;
2、新鲜胡萝卜3根;
3、老抽适量;
4、生抽适量;
5、料酒适量;
6、白糖适量;
7、鸡精适量;
8、葱姜蒜适量;
9、清水适量。
三、胡萝卜烧排骨的制作步骤
步骤一：准备材料
1、将排骨剁成条状，大概5厘米长左右；
2、胡萝卜去皮，切成厚片；
3、葱姜蒜切成小粒待用。
步骤二：烧制过程
1、将排骨冷水下锅，开启中火煮约5分钟，用水将排骨冲洗干净待用，去除浮沫；
2、取锅热油，将葱姜蒜爆香，再将排骨加入翻炒1-2分钟；
3、加入适量老抽，生抽，料酒、白糖中火翻炒均匀；
4、加入适量清水，锅盖盖上，用小火慢炖烧制30-40分钟；
5、排骨快熟时加入胡萝卜片，继续慢炖10分钟左右至胡萝卜熟透，翻炒均匀；
6、起锅前加入鸡精撒匀，翻炒均匀即可。
四、烧制技巧
1. 壮士断腕：一次将水煮沸，鱼肉肠排骨等食材煮开后在清洗，去掉浮沫，以去腥味；
2. 慢炖烧制：烧制过程要慢慢炖，火不宜过大，以免肉类过老；
3. 翻炒均匀：炖煮过程中要多次翻炒均匀，不要炖干水，一定要加水，适合个人口感。
五、总结
胡萝卜烧排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，煮制起来简单，口感细腻，十分适合准备一份美味佳肴的朋友们。同时，根据个人口味或口感，可以适当改变烹饪时间或加入其他食材，让这道菜品更适合自己的口味。