土豆胡萝卜牛腩一锅煮，美味简单的家常菜谱
一、食材准备
1、牛腩 800克，土豆和胡萝卜各2个，大葱和姜各一小段，蒜瓣5个；
2、调味料：料酒2勺、生抽半杯、老抽2勺、白糖2勺、盐适量、生姜青适量；
3、葱姜蒜切末备用。
二、食材处理
1、牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出；
2、土豆和胡萝卜分别去皮洗净切块，大小适中；
3、热锅冷油，下葱姜蒜末，炒香后加入焯水好的牛腩大火煸炒2分钟；
4、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，继续翻炒；
5、加入适量的水，快速煮沸，撇去浮沫后放入土豆和胡萝卜。
三、制作过程
1、转小火，煮40分钟至牛腩变得非常柔软。
2、起锅前放入生姜青，焖5分钟。然后吃之前捞的时候把葱姜蒜和生姜都捞出来就好。
四、注意事项
1、牛腩下锅前要焯水，去掉杂质；
2、为了更好味道、更方便口感，土豆和胡萝卜最好切块状，不要太大也不要太小；
3、煮时要保持煮开的状态，煮出来的食材会更加入味。
五、总结
这道菜既简单又美味，口感软糯，味道鲜美。牛腩炖到软烂，土豆和胡萝卜因为煮的时间足够，所以鲜甜而不烂。吃的时候可以搭配米饭，也可以直接当成一道菜来吃，尝试一下吧！