好吃易学：排骨山药香菇胡萝卜的家常做法全解
一、材料准备
在做排骨山药香菇胡萝卜这道菜的时候，我们需要准备如下材料：
1. 排骨 500g
2. 山药 250g
3. 香菇 150g
4. 胡萝卜 100g
5. 姜片 5g
6. 葱段 20g
7. 料酒 10mL
8. 酱油 30mL
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 生粉 适量
二、预处理
1. 排骨洗净切段，用开水焯水后沥干水分备用。
2. 山药去皮切块，胡萝卜去皮切片。
3. 香菇择洗干净，切去蒂，用水泡软后切片备用。
三、烹饪步骤
1. 炒香葱姜片，放入排骨煸炒，加入料酒和酱油，炒至排骨表面均匀上色。
2. 加水没过排骨，放入山药和胡萝卜，煮至水开后炖煮十五分钟，鸡汤也可以代替。
3. 放入香菇，炖煮十分钟。
4. 调味，加盐，胡椒，鸡精，炒匀后勾芡。
5. 盛盘装盘即可食用。
四、小贴士
1. 关于选材：选用鸡肉取代排骨，也可以做成山药香菇胡萝卜鸡汤。
2. 关于清洗：排骨切好洗净后，用开水焯水有利于除去血水残留，为后面的工序做准备。
3. 关于调味：盐和胡椒都要适量，切记不要过多，否则会影响口感。
4. 关于火候：排骨煸炒时火候要适中，否则容易糊锅，影响口感。
五、总结
好吃易学，这是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，适合各类人群食用。排骨山药香菇胡萝卜的搭配不仅能够保证口感，而且也能够补充身体所需的营养物质，是非常不错的一道菜肴。