家常牛肉蔬菜大全，多种做法等你来试！
一、热菜类
热菜类是家常菜中不可或缺的一部分。牛肉与蔬菜的搭配可以使菜肴更加美味可口，下面介绍几种常见的热菜。
1. 青椒炒牛肉
原料：牛肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、糖、味精、油。
做法：
1. 将牛肉切成片，加入料酒、生抽、盐、糖、味精充分腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽，切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒变色，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入青椒翻炒，加盐和生抽调味，再加少量清水煮熟即可食用。
2. 土豆牛肉煲
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、清水、油。
做法：
1. 将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、味精充分腌制20分钟。
2. 土豆、胡萝卜切成块，青椒洗净切成小段，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的清水，加入土豆、胡萝卜炖煮10分钟左右，加入青椒、盐和生抽调味即可食用。
3. 西红柿炖牛肉
原料：牛肉、西红柿、豆腐、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水、油。
做法：
1. 牛肉切成块，加入料酒、生抽、盐、糖、味精腌制15分钟。
2. 西红柿和豆腐洗净切块，姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入油，加入葱姜爆香，加入牛肉煸炒变色。
4. 加入西红柿、豆腐，加清水煮开，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，小火炖煮至牛肉变软，加入鸡精调味即可。
二、凉菜类
夏天到了，凉菜类家常菜更显得格外清爽开胃，下面介绍几种常见的凉菜。
1. 凉拌牛肉
原料：牛肉、葱、姜、香菜、辣椒、盐、糖、花椒粉、鸡精、酱油、白醋、水。
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入少许的盐、糖、花椒粉、鸡精、酱油拌匀腌制15分钟左右。
2. 锅中加水烧开，加入牛肉煮熟冷却备用。
3. 葱、姜、香菜、辣椒切成末，加入盐、糖、鸡精、酱油、白醋拌匀制成调料。
4. 牛肉和调料拌匀即可放入冰箱冷藏片刻，上桌前洒上少量香油即可。
2. 拍黄瓜
原料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉、生抽。
做法：
1. 黄瓜洗净切成大块，用刀轻轻拍烂，放入盘中备用。
2. 蒜拍烂，加入醋、盐、糖、辣椒油、花椒粉、生抽拌匀成调料。
3. 调料淋在黄瓜上，拌匀入味即可上桌。
3. 凉拌西红柿
原料：西红柿、蒜、盐、糖、醋、油。
做法：
1. 西红柿洗净切成小块，蒜切成末。
2. 锅中加入油烧热，关火待油温降至40度左右，加入盐，再倒入西红柿拌匀，放置5分钟让味道浸出。
3. 加入糖、醋、蒜末拌匀，放置入味，可放入冰箱冷藏后食用。
三、汤类
在寒冷的冬季，喝一碗暖暖的汤也是一种享受，下面介绍几种常见的牛肉蔬菜汤。
1. 金针菇牛肉汤
原料：牛肉、金针菇、姜、葱、盐、料酒。
做法：
1. 牛肉切成厚片，用开水烫去血沫，金针菇和葱姜洗净备用。
2. 锅中加清水烧开，加入牛肉和料酒去腥，煮熟后撇去浮沫。
3. 加入金针菇和葱姜，加盐调味，煮熟后即可食用。
2. 牛肉胡萝卜汤
原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
做法：
1. 牛肉切成小块用开水烫过并冲洗干净。
2. 胡萝卜、洋葱切块，姜、蒜剁成泥。
3. 锅中加清水烧开，加入牛肉和葱姜料酒去腥，煮熟后撇去浮沫。
4. 加入胡萝卜和洋葱，加盐和胡椒粉调味，煮熟后即可食用。
3. 番茄牛肉汤
原料：牛肉、西红柿、洋葱、姜、盐、鸡精、料酒、清水。
做法：
1. 牛肉切成小块用开水烫过并冲洗干净，番茄去皮切成块，洋葱、姜切末备用。
2. 锅中加入清水烧开，加入牛肉和料酒去腥，煮熟后撇去浮沫。
3. 加入番茄和洋葱，小火煮到番茄软化，加盐和鸡精调味即可。
四、干锅类
干锅类是相对比较新的一种烹饪方式，以锅为主，平底锅、砂锅等都可以，下面介绍几种常见的牛肉蔬菜干锅。
1. 干锅牛肉
原料：牛肉、豆皮、冬瓜、香菜、干辣椒、花椒粉、盐、味精、料酒、糖、生抽、姜、葱、蒜、植物油。
做法：
1. 牛肉切成片，加入料酒、盐、味精、生抽、糖腌制20分钟左右。
2. 豆皮、冬瓜切成大块，香菜切成末备用。
3. 干辣椒和姜蒜葱切成末，加入植物油中爆香，加入花椒粉炒香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入豆皮和冬瓜翻炒，加盐和味精调味，加入适量清水煮熟即可，撒上香菜末即可上桌。
2. 干锅茄子
原料：茄子、牛肉、豆腐、干辣椒、花椒粉、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、姜、蒜、葱、香菜。
做法：
1. 茄子切成条，翻炒至表面微黄，盛出备用。
2. 牛肉切成