一、材料准备
1.土豆：2个
2.胡萝卜：1个
3.木耳：适量
4.青椒：1个
5.蒜：适量
6.生姜：适量
7.盐：适量
8.生抽：适量
9.豆瓣酱：适量
10.油：适量
二、切配蔬菜
1.土豆和胡萝卜洗净，去皮切成块状；
2.木耳泡水洗净，撕成小片；
3.青椒洗净去籽，切成大块状；
4.蒜和生姜切末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅冷油，先煸炒蒜末和生姜末爆香；
2.加入豆瓣酱翻炒均匀；
3.加入土豆和胡萝卜块状，翻炒数分钟后加入水，水量要稍微多一些；
4.盖上盖子中小火焖烧5-8分钟，直至土豆和胡萝卜变软；
5.加入木耳和青椒，翻炒2分钟；
6.调入盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。
四、小贴士
1.土豆和胡萝卜烤制时间较长，建议先放锅里面煮熟后再翻炒，这样可以减少炒的时间，更保证口感；
2.如果觉得豆瓣酱的辣度不够可以适量加入辣椒；
3.如果觉得水加多了，可以在最后几分钟中小火焖烧到汁水慢慢收干为止。
五、总结
本篇文章介绍了一道简单易学的家常美食——土豆胡萝卜木耳青椒烩。通过简单的材料搭配和不复杂的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味的菜肴。在食用时，可以搭配米饭、馒头、面条等食用，口感鲜美、营养丰富，是一道好吃又实惠的家常菜。