一、丸子的制作
1、将芹菜、胡萝卜洗净，去皮去叶，切成小丁；
2、将肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末和淀粉，搅拌均匀；
3、将切好的芹菜和胡萝卜丁加入肉馅中，搅拌均匀；
4、将混合好的肉馅捏成大小匀称的小丸子，放在碟子上备用。
二、炸丸子的技巧
1、油温要掌握好，热油炸丸子，油温不宜过高，也不宜过低。油太热会使丸子外焦内生，油温不够则丸子会吸收过多的油。
2、丸子要均匀炸熟，应该反复翻动，使其均匀受热，直至金黄色。
3、炸丸子时要掌握好时间，时间过短丸子还没有煮熟，时间过长会使丸子焦黑不可食用。
三、怎样判断炸丸子是否熟透
1、通过颜色判断是否熟透，一般炸至金黄色即可。
2、用筷子插入丸子，如果插入很容易就表示煮熟了，如果有些阻力则需要多煮一会儿。
3、用牙签插入，牙签插进去时，有一股清香就算是熟透了。
四、如何做到健康饮食
1、在制作肉馅时尽量选择瘦肉来代替肥肉，肥肉含有大量的脂肪和胆固醇，无论是健康还是美容都不利。
2、调料方面要尽量避免使用过多的盐和味精，可以使用食醋、酱油等天然调料来代替。
3、煮熟后尽量不要多加盐或糖，保持原味的情况下食用最为健康。
五、总结
通过制作家常芹菜胡萝卜丸子的炸法，我们可以总结出其制作的要点：制作丸子要注意材料的均匀搅拌，油温的掌控，反复翻动等操作技巧，在健康饮食方面要选择健康的食材和少量的盐糖等调料。
在制作的过程中也要注意安全和卫生，如洗手、切菜、厨具的消毒等，最终制作出美食要和家人一起分享。