一、食材准备
1、将鱼片剁成细末，加入味精、盐、白胡椒粉、少许生抽搅拌均匀。
2、将胡萝卜去皮，捣成细末。
3、将香菜儿洗净，切成薄薄的小段备用。
4、在碗中放入鱼末、胡萝卜末和香菜段，加入适量酱油、芝麻油、盐等调料，稍微拌一下，即可制作饺子馅儿。
二、饺子皮制作
1、取适量面粉放在盆中，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成一个大的面团。
2、将面团揉成光滑的面球，然后放在案板上，用擀面杖把面团擀成薄薄的面皮。
3、用饺子模具等工具将面皮切成大小和形状一致的饺子皮，备用。
三、包饺子
1、将一个饺子皮放在手心，用汤匙勺一勺馅料放在饺子皮中央；
2、将饺子皮对折，用手指捏紧封口处，向两侧对称地捏出一些褶子，让饺子成型。
3、完成剩余的饺子皮包馅料，直到料用完，数量达到需求即可。
四、煮饺子
1、锅中水煮开后，将饺子放入水中，稍微用勺子推动一下，以免饺子粘在一起。
2、等到饺子浮起来后，再煮1-2分钟即可。
3、用漏勺把饺子捞出来，沥干水分，放在盘子里，准备上桌。
五、总结
所做的这份鱼肉胡萝卜香菜馅饺子香气浓郁、口感细腻，特别适合追求新鲜感的人群尝试。做这道饺子的时候一定要注意饺子的包法，将馅料包裹得牢固，煮的时候不容易散开。同时也要掌握好火候，不要煮得太久，否则会影响口感。