红烧胡萝卜肉的家常做法：美味香甜下饭必备
一、选将配料
1、选用瘦肉，去油膜后切成略厚一点的块状；
2、选择鲜嫩的胡萝卜，去皮切成块状；
3、准备葱姜蒜等调料，约葱段半个拇指的长度，姜、蒜切成小颗粒。
二、预处理
1、将准备好的瘦肉块焯水至断生状态，撇去浮沫；
2、锅中下油，爆香葱姜蒜；
3、将焯好水的瘦肉块放入锅中煸炒至表面金黄；
4、下调料翻炒片刻，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀；
5、倒入清水，水面高过肉块，转入胡萝卜块继续煮开。
三、烧制焖煮
1、撇去表面浮沫，加盖小火焖煮20分钟；
2、掀开盖子勾芡，加糖，翻炒至汁浓肉嫩；
3、最后加入少许香油，提升味道。
四、技巧和注意事项
1、焯水是为了去肉腥和其他杂质，同样，撇去浮沫也是为了净化烧制过程中的不干净杂质；
2、焖煮蔬菜时，需要注意切块大小，以便于煮熟；
3、勾芡是为了让汤汁变得浓稠，口感更好；
4、最后加入少许香油可提升肉的鲜香味道。
五、总结
经过焯水后的瘦肉块嫩滑鲜美，与胡萝卜块的搭配，色香味俱佳。在烧制时，需要翻炒均匀，煮到汤汁浓稠，肉嫩胡萝卜糯，再加上少许香油提升鲜香度，制成的红烧胡萝卜肉非常适合与米饭搭配食用，是美味香甜下饭必备的佳品。