以美味佳肴腐竹胡萝卜炒肉丝，教你如何制作

一、选材准备

1、提前将猪肉切成细丝，加入少量盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、将腐竹泡发软，胡萝卜切丝备用；

3、准备葱姜蒜切末，干辣椒切段；

二、烹饪步骤

1、炒香葱姜蒜和干辣椒

热锅凉油，下葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒香味。

2、煸炒猪肉丝

将腌制好的猪肉丝放入锅中，中火煸炒至变色。

3、加入腐竹和胡萝卜

加入泡发好的腐竹和切好的胡萝卜丝，快火翻炒均匀。

4、调味出锅

加入适量盐、鸡精和一点点糖，翻炒均匀之后出锅即可。

三、烹饪技巧

1、猪肉丝腌制时间

猪肉丝腌制时间不宜过长，否则肉质会变得老硬。建议腌制10分钟左右即可。

2、胡萝卜丝煸炒时间

胡萝卜丝煸炒时间不宜过长，以保留其甜味和脆爽口感。

3、炒制腐竹的技巧

腐竹泡发后，需用清水冲洗干净泡发液，再炒制时要用大火翻炒，快炒不宜慢炒，否则容易烂糊。

四、营养价值

本菜肴富含蛋白质和膳食纤维，猪肉丝含有丰富的优质蛋白质、维生素B族和铁质；腐竹是富含蛋白质、纤维素、钙、铁等多种营养成分的食品；胡萝卜含有大量维生素A、C、钾、膳食纤维，对视力保健和补血开胃有很好的作用。

五、总结

腐竹胡萝卜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜食材，采用简单易行的烹饪步骤，口感清爽爽口，而且富含营养，非常适合家庭美食和招待宾客。