一、选料
1、瘦猪肉中选：选用瘦肉，含蛋白质丰富且不油腻；
2、胡萝卜：选用外表光滑，色泽亮丽，口感脆嫩的胡萝卜，含有丰富的β胡萝卜素；
3、青菜：选用嫩叶青翠，口感清爽的青菜，含有丰富的维生素C和铁质；
二、准备
1、粳米：选用粳米，先洗净，泡水20分钟，煮至饭粒烂烂撑，成稠粥；
2、肉末：将瘦肉洗净，剁成细末，加入葱姜蒜末腌制5分钟；
3、胡萝卜和青菜：分别洗净，去皮，胡萝卜切小丁，青菜切段备用；
三、烹饪
1、锅中加入适量油，烧至70%左右，放入肉末，煸炒至变色；
2、加入腌制的葱姜蒜末，翻炒几下，加入胡萝卜丁继续煸炒；
3、加入清水，煮开后转小火，加盐和胡椒粉调味；
4、倒入煮好的稠粥，煮开后转小火，不停搅拌，煮至呈现出浓稠粥汤的状态；
5、最后加入青菜段，煮约1分钟，让青菜熟透即可。
四、食用
1、菜肴的口感鲜美，香气扑鼻；
2、富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、β胡萝卜素、铁质等人体必不可少的营养成分；
3、适宜作为早餐、晚餐等食用；
4、配以一份烤饼或馒头，口感更佳。
五、总结
家常青菜胡萝卜肉末粥是一道美味又营养的菜肴，选料、准备、烹饪得当，可以让整道菜品时令安全、卫生健康、口感浓郁，值得尝试。在烹饪过程中，注意适量的盐和其他调料，避免添加过多的油腻和糖份，以保证菜肴的营养、健康。