美味家常，胡萝卜土豆炒肉的做法大揭秘
一、选材
1、肉类选择：炒肉菜肴中，选用适合炒的肉类很重要。炒胡萝卜土豆需要炒出肉的鲜嫩质感，猪肉或牛肉都可以。猪里脊肉排骨剁块或切片，牛里脊肉或牛柳也可以，选择的时候不要选用太老的，质地较硬的肉。
2、蔬菜选择：胡萝卜和土豆是炒菜中比较常用的一对组合，胡萝卜富含维生素A，而土豆富含维生素B、铁、钾等多种营养成分。选购可选用鲜黄色、饱满的胡萝卜，土豆则要选用颜色浅、纹路清晰的好品种。
3、调料选择：葱、姜、蒜可以提升肉的香味，调味料中常用的酱油、盐、料酒、生抽等可以保证炒出来的胡萝卜土豆炒肉更加美味可口。
二、预处理
1、肉类预处理：将选好的猪肉或牛肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成均匀大小的小块。再将肉块放入碗中，加入料酒、盐、生抽拌匀腌制10分钟左右，可以更好的入味。
2、蔬菜预处理：胡萝卜去皮，对着食品加工机或者打不进碗的菜刀，切成约3毫米左右的菱形块；土豆也去皮，切成左右大小的丁。葱姜蒜切末，以备用。
三、操作步骤
1、将锅加热，加入色泽金黄的色拉油（或植物油），油温热后加入葱姜蒜末，煸香后将肉块倒入锅中翻炒。翻炒的时候需要掌握火候，应该先大火煸炒使肉块表面焦黄，然后转中火翻炒。
2、当肉块的表面上色后，加入胡萝卜块翻炒，使胡萝卜快速软化，与肉炒匀。胡萝卜需要炒至软烂，同时注意不要炒糊。
3、接着将土豆丁加入锅中继续翻炒，土豆需要炒至表皮微黄、熟透，才可放心食用。同时，加入盐、生抽、料酒等调料，适量翻炒使其均匀，收汁即可。
四、技巧贴士
1、选用铁锅翻炒，可以让肉更加入味，炒出的胡萝卜土豆炒肉的口感也会更好，但要注意掌握火候。
2、翻炒肉块时，要倒入足够的油，否则很容易煮糊。
3、进行调料加盐的时候，可以先试着少量加盐，尝试口感，慢慢地适量添加。
五、总结
胡萝卜土豆炒肉是一道家常菜，简单易做，同样美味可口。选料、预处理、火候和调料的控制可以掌握好这道菜的一举一动，只有不断的尝试和总结，才能做出更好的胡萝卜土豆炒肉。尝试这道美食，品味家常的美味。