肉胡萝卜包菜炒饭秘诀
一、挑选食材的技巧
1、选择鲜嫩的肉。
挑选炒饭用的肉类，最好选用鲜嫩的瘦肉；对于牛肉而言，去筋最好，对于猪肉而言，瘦肉、里脊肉、猪里脊肉都可以。
2、挑选新鲜的胡萝卜和包菜。
胡萝卜宜选择鲜红、坚硬、有光泽的；包菜要选择鲜绿，叶子干净整齐，没有虫声。
二、煮饭的注意事项
1、洗米。
先把大米洗净，放入火锅中，加入水，火候开到大火，烧开松黄水分，减火烧至煮熟，熄火后盖盖子十分钟。
2、切配菜。
先要把胡萝卜、包菜洗净，削皮，切成丁，青葱洗净、切段准备使用。
3、腌制肉。
将瘦肉切成丝，加盐、料酒、生抽、糖、淀粉搅匀后腌制20-30分钟。
三、炒饭的技巧
1、热锅凉油。
在炒煮开水的锅内放油，小火炒香葱和姜，把葱姜取出，加入腌制好的肉，大火翻炒至肉变色，再加入包菜和胡萝卜丝翻炒。
2、拌炒饭。
加入煮饭，轻轻地翻拌至饭与肉蔬菜均匀混合，再加入酱油、盐、胡椒粉、香菇粉、生抽，继续翻炒，加入蛋液，将蛋与饭攪拌、翻炒至全饭粒沾上色即可。
3、炒匀出锅。
出锅前加入青葱，搅匀即可以出锅了。
四、调味的千变万化
1、盐巴味型。
这种味型里，加入精盐，这种味型几乎适用于任何食材，用途也是最广泛的。
2、甜蜜味型。
在翻炒过程中加入糖，多用于以肉类、蔬菜制成的菜品。
3、酸辣味型。
在炒好饭的最后，加入适量的辣椒粉和醋，综合起来即可。
4、香辣味型。
在肉类焯水后放入姜、蒜、豆瓣酱、花椒果、进而进行翻炒，最后加入调料即可。
五、结论
以上就是美味易做的肉胡萝卜包菜炒饭的秘诀，正确的选择食材和煮饭的技巧、炒饭的技巧以及调味的千变万化，可以让你在自家厨房中也可以做出美味的饭菜。