一、原料准备
1、胡萝卜：选择新鲜胡萝卜，切成细小的块；
2、青椒：选择新鲜青椒，切成细小的块，与胡萝卜块分开备用；
3、米饭：用适量水煮熟，凉后放入冰箱冷藏，炒时会更加干爽；
4、葱姜蒜：将葱姜蒜切碎，备用；
5、盐、鸡精、胡椒粉、料酒：按照自己口味的适量进行调味，备用。
二、炒饭做法
1、热锅凉油，油至完全加热后，倒入葱姜蒜翻炒后倒入切好的胡萝卜和青椒，炒制至其变软熟；
2、加入冷饭炒匀，直至米饭又松又干；
3、加入调味料，快速炒拌均匀；
4、炒饭出锅，装盘即可。
三、技巧提示
1、炒翻胡萝卜和青椒的时间不宜过长，留点脆度更好吃；
2、加入冷饭时掌握好火候，翻炒时不宜过于频繁或过于用力，以免粘锅或烂饭；
3、米饭在冰箱里要冷藏自然晾凉，这样炒出的饭粒才会干爽；
4、可以根据自己口味适量添加其他食材，例如炒鸡蛋等。
四、口感升级
1、可加入火腿肠、培根等食材，提升口感；
2、青椒和胡萝卜炒饭本身已经具有丰富的营养成分，可加入其它蔬菜搭配一同炒制。
五、总结
美味胡萝卜青椒炒饭做法简单易学，快速美味，只需准备好原料，按照比例进行搭配，技巧上掌握好火候和翻炒时间即可。在此基础上，可根据自己的口味进行调整添加，从而制作出更加美味的炒饭。炒饭搭配蔬菜做法简单，而且再度普及起来也是一大环保利好，希望大家都能在家里尝试一下，做一份健康又好吃的胡萝卜青椒炒饭。