美味营养，又简单易学——腐竹炒芹菜胡萝卜详细做法
一、食材准备
1、腐竹：将腐竹提前泡发，约需要6-8条；
2、芹菜：4-5根，切成段；
3、胡萝卜：一个，切成丝；
4、调料：生姜、葱都切成末，碎红椒、盐、鸡精、花椒粉、生抽等。
二、步骤详解
1、腐竹焯水：腐竹用清水轻轻搓揉，洗掉表面的杂质，然后浸泡30分钟后焯水，煮3-5分钟，捞出沥水备用；
2、炒腐竹：锅内放油烧热，添入炸腐竹，小火煸炒，直到金黄色捞起备用；
3、炒香料：锅内留下底油，加入姜葱末、碎辣椒，小火翻炒；
4、炒蔬菜：加入切好的芹菜和胡萝卜丝，翻炒2分钟左右；
5、加调料：放入炸好的腐竹，加入盐、鸡精、花椒粉、生抽等调料，翻炒均匀出锅即可。
三、美味营养
1、腐竹是豆制品，含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于肠道蠕动，降低血脂，预防便秘；
2、芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以清热解毒，降低血压，还可以帮助消化；
3、胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜，可以促进视力健康，增强免疫力，抗氧化作用等；
4、腐竹炒芹菜胡萝卜不仅营养丰富，而且口感独特，腐竹酥脆，蔬菜爽脆，十分可口。
四、简单易学
1、腐竹泡发、焯水这些步骤虽然看似繁琐，但实际上很简单，水开了放进去煮几分钟就行了；
2、调料也很简单，姜葱末、辣椒、盐、鸡精、花椒粉、生抽等一般家庭都有，可以根据自己的口味微调；
3、翻炒的时间也不需要太长，只要蔬菜断生熟即可，过长时间翻炒会破坏蔬菜的营养。
五、结论
腐竹炒芹菜胡萝卜是一道美味又营养的家常菜肴，步骤简单易学，适合在家做饭。蔬菜和豆制品的搭配，不仅口感独特，而且营养丰富，滋味可口，非常适合健康饮食的人群。