以美味蔬菜炒青椒胡萝卜洋葱，让你轻松变身厨艺达人

一、选择蔬菜的注意事项

1、不宜使用过老或过新的蔬菜，过老的蔬菜不新鲜、口感差，过新的蔬菜则有可能喷药、带土，对健康有害。

2、要选择新鲜、质地好、口感好的蔬菜。以品牌蔬菜最保险，另外要注意观察外观，表皮不应有明显的损伤、痕迹。

3、洋葱，去皮后用冷开水浸泡20-30分钟，以减少吸气反应。

二、蔬菜的切法

1、切青椒。青椒去蒂、去籽，按条切成纤细的丝。

2、切胡萝卜。对胡萝卜用刮的方式削皮，然后与青椒一同切成纤细的丝。

3、切洋葱。洋葱切成细丝，但不要切断根部，这样可以有效避免让我们的眼睛受到辣气的侵袭。

三、烹调过程中的技巧

1、以中火爆炒青椒、胡萝卜和洋葱，放油时要让油温稍高一些，加入蔬菜时要迅速搅拌均匀，避免青椒糊锅。

2、可添加适量色拉油，以减少烤锅的磨损。

3、倒入少量鲜汤，烧开后，再煮5分钟。鸡腿肉香味跑不，汤汁也更加清新美味。

四、调味和营养的双管齐下

1、用盐和鸡精调味，这样可以增加胃口和口感。

2、在最后要加入生抽、蚝油、少量老抽，增加汁水，增进美味。

3、佐以橄榄油，不加热，最大限度地保留油品的营养成分。

五、总结

用新鲜的蔬菜，精细的刀工，严谨的烹煮，再去营养调味，让我们炒出的青椒胡萝卜洋葱倍添风味与健康。