美味虾仁胡萝卜馄炖馅
一、食材准备
1、海鲜虾仁。
虾仁选用新鲜的，以去除虾线的为宜，减少腥味。
2、胡萝卜。
胡萝卜选用颜色鲜艳、新鲜，硬度适宜的，为口感提升加分。
3、灯笼椒、葱姜蒜。
灯笼椒可适量调整，给馄炖馅增添微辣口感，葱姜蒜用适宜量即可。蒜头去皮切末，姜削片切末，葱切花。
4、馄炖皮、盐、料酒、糖。
馄炖皮新鲜即可，不需特别选严，香味可以适量调节；盐、料酒、糖按个人口味调适宜的质量即可。
二、食材处理
1、海鲜虾仁处理。
选用去虾线的新鲜虾仁，斩成虾仁末，放入盆中，加入盐、料酒和少量水拌匀，腌制十分钟左右，待使用。
2、胡萝卜处理。
将胡萝卜去皮，用刨子刨成胡萝卜丝，撒入少量盐，搅拌均匀，然后挤出多余水分。
3、灯笼椒、葱姜蒜处理。
灯笼椒切成细末，葱姜蒜切末备用。
三、虾仁馅制作
1、准备一个干净的容器，将虾仁末和胡萝卜丝一同放入容器中，加入灯笼椒末和葱姜蒜末、盐、料酒、糖，用筷子顺一个方向搅拌至馅料变得有些粘稠，静置5分钟左右。
2、将馄炖皮切成8cm的正方形。
3、将少量虾仁馅料放到馄炖皮中央，双手捏成馄炖的形状。
四、虾仁胡萝卜馄炖馅制作
1、锅中加足够的水，开火烧开，加少许食盐，轻轻将已制作好的虾仁馅磕入锅中，煮熟约1分钟后捞出沥干水分，备用。
2、用同样的方法做好其他虾仁馅，煮至全部完毕。
五、总结
美味虾仁胡萝卜馄炖馅简单易做，味道鲜美，清淡不腻，口感爽口，又不失营养价值，是一道夏日餐桌上不可或缺的佳品。