胡萝卜炒粉条的家常做法
一、选材
1、粉条：家庭日常生活中，大部分的粉条都是以干货状态储藏的，使用前需先放入清水浸泡一会儿，让其充分吸水变软，然后才能翻炒。选用通常的透明粉条即可，注意尽量选择优质品牌，口感较好。
2、胡萝卜：新鲜胡萝卜色泽艳红、质地脆嫩，富含类胡萝卜素、维生素C，帮助增强机体免疫力。选择时宜选皮色鲜艳、光泽度高、没有开裂的胡萝卜。
二、准备
1、胡萝卜切丝：选好的胡萝卜洗净后去皮，切成丝状；
2、大葱洗净切段，鸡蛋打散备用；
3、辅料备好后，将粉条撕成短小段，比方说四五厘米长，挑开后洗净备用；
三、烹饪
1、锅上火烧热后放油，等油热以后，先将大葱段爆香，然后放入胡萝卜丝翻炒；
2、胡萝卜丝炒至变软后，放入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋液完全煮熟，继续翻炒至胡萝卜和鸡蛋充分融合;
3、将洗干净的粉条放入锅中，快速翻炒均匀，使粉条充分吸收胡萝卜和葱香味，直至变软熟透;
4、加一点点盐少量鲜酱油调味即可。
四、技巧
1、翻炒时，由于粉条容易糊，所以要加少量的清水，让粉条容易散开，并且汁多粉滑；
2、在翻炒粉条的过程中，要注意用锅铲将边角料搅散，否则不易煮熟。（当然这个千万不要过于用力，在翻炒的时候一点点的就好）;
3、粉条通常烧制时间较短，需要不断搅拌，防止糊锅。
五、总结
胡萝卜炒粉条是一道快捷方便的家常小菜，重在食材的选择和处理，粉条入味要点在于要多煮，调味清淡可口，绝对是一道补充维生素A的佳肴。