胡萝卜腌酸菜家常做法大全，简单易学！
一、选材与准备
1、选用新鲜、紫皮胡萝卜，洗净切成细条状，厚度约为1-2毫米
2、选用嫩白菜，清洗干净，切成2-3厘米左右的小块
3、选用高品质的干辣椒，去籽泡水，备用
4、取足量盐巴、糖、黄酒、姜、蒜
二、腌制胡萝卜酸菜
1、将胡萝卜条放入大碗中，加入适量盐巴，揉搓均匀，腌制20分钟左右，洗净备用
2、将白菜块放入腌制好的胡萝卜条中，加入适量盐巴、糖、黄酒，揉搓均匀，再腌制1-2小时
3、用锅烧开水，将腌制好的胡萝卜酸菜一层层地放入，加入姜片、蒜头、干辣椒，烧开后关火，焖5-10分钟
4、捞出胡萝卜酸菜待凉，装入瓶子中，淋上适量醋保鲜即可
三、酸菜胡萝卜汤
1、准备足量猪肉、土豆、酸菜和胡萝卜，将猪肉切成大块，土豆和胡萝卜切成小块
2、将热水放入锅中，烧开后加入猪肉块，煮至熟，去除杂质后打成肉泥备用
3、将土豆、胡萝卜块放入锅中煮熟，加入酸菜，再将肉泥倒入锅中，煮至热即可享用
四、酸菜胡萝卜炒肉片
1、将猪肉切成薄片，放入碗中加入盐巴、料酒、生抽拌匀，并稍稍腌制一会儿
2、将酸菜和胡萝卜切丝备用
3、用中火将锅烧热后加入油，将腌制好的猪肉片翻炒，至变色后捞出
4、加入酸菜和胡萝卜丝，烹入盐巴和料酒，翻炒均匀后加入猪肉片，再翻炒1-2分钟即可
五、总结：
通过以上四种胡萝卜腌酸菜的家常做法，我们可以看出，胡萝卜腌酸菜的制作过程大多简单，食材也比较常见。胡萝卜和酸菜的搭配，不仅味道好，而且也具有多种维生素和营养成分，萌发时也是一道不错的选择。相信大家通过我们的介绍，都可以在家里轻松制作出自己喜欢的胡萝卜腌酸菜！