一、原材料准备
1、 虾仁去皮洗净沥干，切成小粒；
2、胡萝卜去皮洗净，切成小粒；
3、香菇撕成丝；
4、韭菜切成蒲葵干，放锅中焯水；
5、调料：盐、生姜、料酒、鸡精、胡椒粉、麻油、花生油。二、馅料制作
1、热锅凉油，加入生姜末爆香，加入胡萝卜粒，香菇丝翻炒均匀；
2、加入虾仁粒翻炒均匀后加入料酒，再加入煮熟用水浸泡的韭菜，翻炒均匀；
3、加入盐、胡椒、鸡精、麻油调料后翻炒均匀即可盛出，等待凉透。三、饺子皮包裹
1、将饺子皮放入手掌心，用另一只手拇指蘸些水润湿饺子皮边缘；
2、将饺子馅用茶匙放入饺子皮上，并用手捏出饺子的形状；
3、将饺子馅放在饺子皮上由外而内捏出饺子的花边，完全将饺子馅包住。四、蒸锅蒸饺子
1、将蒸锅烧开，放入一层蒸笼垫，稍稍摆放好饺子，不要太过拥挤；
2、将蒸锅盖上盖子开始蒸，大火蒸8-10分钟；
3、熄火出锅，将饺子放入汤碗中，倒入热汤；
4、饺子上加上备好的葱花、香菜即可上桌。五、总结
胡萝卜虾仁香菇饺子馅是一道美味可口的小吃，简单易学，只需准备好材料和调料，就可以在家中享受到饺子的美味。制作饺子时，需要注意掌握好馅料的比例和包饺子的技巧，同时也要注意火候，蒸好的饺子口感松软美味，绝对是你的美味选择。