酸甜可口，简单易做：大头菜胡萝卜丝咸菜的家常做法
一、食材准备
1、大头菜：一整个
2、胡萝卜：1-2根
3、盐：适量
4、白糖：适量
5、白醋：适量
6、料酒：适量
7、辣椒粉：适量
8、咸菜：适量
二、步骤讲解
1、将大头菜和胡萝卜洗净后，切成细丝状，放入大碗中；
2、加适量的盐，揉搓均匀，待20分钟左右；
3、将大头菜丝中多余的水分挤出，放入锅中翻炒均匀；
4、加入适量的白糖、白醋、料酒、辣椒粉等调味料，再次翻炒均匀，最后放入咸菜和胡萝卜丝继续翻炒即可。
三、小窍门
1、在用盐揉搓大头菜丝的过程中要用力，使其更加入味；
2、调味料的量可以根据个人口味进行增删；
3、翻炒大头菜的时候，要用大火，翻炒至稍微软化即可，不要过炒过软。
四、食用提示
1、这道菜可以作为家常菜或者下酒菜，味道酸甜可口，口感爽脆；
2、可以放置一两天，口感更佳，但不宜过长时间储存。
五、总结
以上就是大头菜胡萝卜丝咸菜的家常做法，做法简单易懂，口感鲜美，适合整个家庭享用。不过在制作过程中要注意火候的掌握，以免出现口感不佳的情况。祝大家做菜愉快。