骨玉淮胡：美味又养生
一、什么是骨玉淮胡
骨玉淮胡是一道传统的江苏菜，它以“胡椒煮鸭”为主要原料，配合骨玉、淮山等配菜制作而成。骨玉淮胡味道鲜美，食用后不仅能给人带来愉悦感受，而且还有着非常好的养生功效，是健康饮食的不错选择。
二、骨玉淮胡的养生功效
1. 润肺止咳
鸭肉本身就是润肺止咳的好食材，而淮胡更是以清润滋润、润肺止咳而著名。淮胡中所含的蛋白质、植物粘液质等可以起到润肺清热的作用。
2. 补益肾脏
淮胡中所含的多种矿物质、微量元素以及胶质等物质，对人体的肾脏具有很好的保护作用。而鸭肉对肾脏的保护亦有着不错的效果，因此骨玉淮胡对于肾脏虚弱者和肾功能欠佳者来说，具有一定的补益功效。
3. 降血压
淮胡中所含的多种矿物质和微量元素，如钾、钙、镁等，对降低血压有一定帮助。而鸭肉则富含维生素B2和B6，具有有效维持神经系统稳定的功效，能够缓解紧张情绪，降低血压。
三、骨玉淮胡的烹饪方法
1. 准备食材
鸭子1只、骨玉100克、淮山50克、胡椒粉、盐适量、姜蒜适量、料酒适量。
2. 炖煮鸭肉
将鸭子洗净后切块，用开水焯水去腥。再将焯水后的鸭块加入适量水，姜蒜末、料酒，炖煮30分钟左右，直至鸭肉变色熟透。
3. 烹饪骨玉和淮山
将骨玉和淮山清洗干净后，切成小块。锅中热油，先放入骨玉，爆炒均匀后加入淮山，翻炒均匀。
4. 调制鸭汤
将炖煮鸭肉的汤汁中的杂质去除，加入适量的盐和胡椒粉，调制成鸭汤。
5. 拼盘
将煮熟的骨玉和淮山均匀地铺在盘子底部，再将鸭子盛在上面，最后浇上调制好的鸭汤即可。
四、注意事项
1. 火候
炖煮鸭肉的时间一定要掌握好，时间过长的话，鸭肉会变得柴老，影响口感。
2. 清洗
在处理食材的时候，一定要先清洗干净，避免加入杂质。骨玉中的沙子和淮山中的泥土等都必须要清洗干净。
3. 盐的使用量
在制作鸭汤的时候，盐的用量一定要适量，过多的盐会影响鸭汤的口感和营养价值。
五、总结
骨玉淮胡的营养价值极高，既能够美容养颜，又能够保健养生。在烹制的过程当中，注意火候和卫生，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的鲜味佳肴。骨玉淮胡是一道集美味、营养于一身的传统佳肴，值得大家前来品尝。