鲜虾胡萝卜蛋卷的做法及技巧分享
一、选材
1、虾：选用新鲜的虾仁，去壳、去虾线。
2、胡萝卜：选用新鲜的胡萝卜，去皮、切成丝。
3、鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，打散备用。
二、料理方法
1、将虾仁洗净，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟左右，腌制过程中时不时翻动虾仁，让其均匀受盐味。
2、将胡萝卜丝和腌制好的虾仁放在同一个碗中，加入一勺淀粉搅拌均匀。此步骤的作用是使蛋卷更加有口感。
3、热锅冷油，将虾仁和胡萝卜丝炒熟，倒入蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄即可。不过，煎的时间不宜过长，否则蛋卷会变得过干。
三、烹饪技巧
1、要将虾仁处理干净，去壳的同时也要将虾线给清理。
2、为了让虾仁腌制得更入味，可以撒上一些盐和胡椒粉。此外，当虾仁被腌制时，可以加入少量鸡蛋清，这样可以让虾仁口感更好。
3、在煎蛋液时，要用小火慢慢煎，这样煎出的葱卷口感才会更佳。
4、大多数人在烹饪蛋卷时，为了让蛋卷卷起来，会在蛋液里添加一些淀粉。事实上，淀粉可以让蛋卷另外增加一种口感，因此如果要制作松软多汁的蛋卷，建议不要用太多淀粉。
四、点评
1、鲜虾胡萝卜蛋卷做法简单，口感非常不错。
2、需要注意的是虾仁和胡萝卜的搭配，因为这两种食材生长环境不同，因此在腌制时要考虑这一点，否则口感会特别奇怪。
3、如果你不想吃蛋卷，也可以将材料炒熟后，直接食用。
五、总结：
鲜虾胡萝卜蛋卷是一道非常简单易学的菜肴，而且其口感也非常不错。然而，虾仁和胡萝卜的搭配需要注意，否则口感会比较奇怪。最后建议大家多加练习，也可以在做的时候根据自己的口味微调腌制出来的食材，这样可以让自己制作出更加可口的鲜虾胡萝卜蛋卷。